Phương pháp “xé” để nhanh chóng cắt cá trích thành phi lê không xương

Cá trích là loại cá được các bà nội trợ dùng để chế biến nhiều món ăn. Để đảm bảo món salad hoặc món khai vị ngon miệng, điều quan trọng là phải loại bỏ hết xương khỏi cá. Làm thế nào để làm sạch cá trích và loại bỏ tất cả xương? Có một cách "đột phá" tuyệt vời để làm điều này.

Yêu cầu:

• 1 con cá trích;
• Dao;
• Thớt;
• Khăn giấy;
• Đĩa.

Cách làm sạch cá trích phi lê nhanh chóng

Đặt cá lên bảng và cắt đầu.

Dùng dao sắc cắt phần bụng, loại bỏ trứng cá muối, sữa và nội tạng nếu có. Dùng dao cạo bỏ lớp màng đen gây vị đắng trên món ăn đã hoàn thành.

Dùng khăn giấy loại bỏ phần ruột và màng còn sót lại trên cá trích rồi cắt bỏ phần xương dưới bụng. Dùng một con dao sắc, rạch một đường nông dọc theo lưng cho đến đuôi và loại bỏ phần vây trên.

Dùng dao nhấc da lên và lấy ra khỏi cá.

Cắt bỏ vây dưới.

Nắm lấy đuôi cá bằng cả hai tay và xoay cá về phía bạn một lần.

Sau đó từ từ xé đuôi và kéo theo các hướng khác nhau, xé hoàn toàn con cá thành hai phần.

Hóa ra đó là hai phần của con cá: một phần ở sườn, phần kia ở sườn. Dùng ngón tay tách phần trên của lưng để xương vẫn nằm trên cột sống.

Nếu còn sót lại một ít hạt trên cùi, hãy loại bỏ chúng bằng cách dùng dao cạy chúng ra. Thực hiện tương tự với nửa lưng còn lại. Dùng dao loại bỏ phần xương còn lại khỏi sườn.

Kết quả là bốn miếng cá trích phi lê sạch sẽ. Chúng có thể được cắt thành từng miếng hoặc dùng để chế biến món salad.

Xem video chi tiết về cách lột vỏ cá trích từ hạt và xương sống.