Muối khô cá đỏ ngon hơn nhiều so với muối mua ở cửa hàng.

Ngày nay bạn có thể dễ dàng mua cá đỏ muối ở cửa hàng. Không thiếu cá hồi muối hoặc cá hồi. Tuy nhiên, cá muối tự mình không thể so sánh với cá mua. Và sẽ mất một chút thời gian, quá trình này không tốn nhiều công sức nhưng kết quả là gì! Những con cá tinh tế nhất sẽ trở thành vị khách được chào đón trên bàn ăn của bạn. Hãy thử cách muối chua này, chắc chắn bạn sẽ thích.

Những gì bạn sẽ cần:

cá đỏ - 1,5 kg;
muối - 4 muỗng canh. thìa;
đường - 3 muỗng canh. thìa.

Thời gian nấu: 15 phút. (không tính thời gian ướp muối). Năng suất: 1,2 kg.

Công thức từng bước làm cá đỏ muối khô

Bạn có thể muối bất kỳ loại cá đỏ nào theo cách này. Hãy lấy char chẳng hạn. Nó tương đối rẻ, có thịt ngon ngọt và về lượng chất hữu ích và nguyên tố vi lượng, nó không thua kém gì những người anh em khác trong họ cá hồi. Để muối, chúng tôi lấy một mẫu không quá lớn, khoảng một kg rưỡi. Chúng tôi sẽ muối bằng phương pháp khô. Thông thường chúng tôi có cá đông lạnh trong kho. Đầu tiên, tất nhiên, cá cần được rã đông.Để làm điều này, trong mọi trường hợp không được sử dụng nước nóng, lò vi sóng hoặc hệ thống sưởi ấm khác. Chỉ rã đông nhẹ nhàng ở nhiệt độ phòng. Cá rã đông nên được rửa sạch bằng nước mát và rút ruột thật kỹ. Chúng tôi cắt đầu và đuôi.

Chúng tôi làm một hỗn hợp ngâm đường và muối. Đừng nghi ngờ về lượng đường - đó chính xác là những gì bạn cần. Chúng tôi xếp cá vào một “cuốn sách”, cắt nhẹ dọc theo sườn núi. Rắc hỗn hợp muối chua vào bên trong và bên ngoài cá.

Không cần gia vị khác. Không hạt tiêu, không lá nguyệt quế, không gia vị khác. Đây chính xác là trường hợp càng đơn giản càng tốt. Cá sẽ ngon mà không cần thêm bất kỳ thủ thuật nào.

Cá muối nên được bọc trong một tấm bạt hoặc giẻ lanh sạch hoặc bằng gạc gấp làm đôi. Và đặt vào một món ăn, vì nước trái cây sẽ hình thành.

Ở dạng này, để cá trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, bạn cần lật nó từ bên này sang bên kia một vài lần. Sau 24 giờ, cá đã sẵn sàng để ăn. Hóa ra nó có vị tinh tế, không quá mặn, ngon ngọt, có mùi thơm thoang thoảng. Nó cần phải được lưu trữ trong tủ lạnh. Cá không thể bảo quản được lâu, nhưng điều này không có gì đáng sợ: những con cá như vậy không để lâu và ăn ngay.