Пътнически рецепти: горещо пушена риба

В лагерното готвене има огромно предимство: освобождаване, пълна свобода в движенията и решенията. Можете да пушите, разпръсквате и пръскате колкото искате, без да навредите на интериора. Освен това някои кулинарни техники могат да се правят само на открито. Например пушенето. Един от най-вкусните варианти за приготвяне на риба. Ако липанът току-що е бил изваден от реката и пушилнята е чакала своя „изход“ в колата дълго време, няма да се поколебаем. Да запалим огън на брега и да създадем горещо пушена риба. Кулинарен шедьовър е гарантиран! Има много опции за пушилни. Тази рецепта използва кутия за опушване с две решетки и тава за отцеждане.

Съставки за 1 отметка:

3-4 липана по 300-400 гр. (малките ленки също стават);
сол на вкус.

Изкормваме липаните и премахваме хрилете. Не е необходимо да премахвате люспите, те задържат сока вътре в рибата. Натрийте труповете отвътре и отвън със сол. Оставете да се осолява за половин час.

През това време правим огън. Събираме тънки сухи върбови клонки - те ще ни дадат желания дим. Можете да използвате дървени стърготини или дървени стърготини.Рендосването на дебел клон обаче отнема повече време, отколкото събирането на това, което самата върба е готова да даде. Защо върба, ще попитате? Защото димът му няма горчив вкус, като иглолистния дим. Върбовите храсти са лесни за намиране, те растат почти навсякъде по речните брегове. По желание можете да използвате клонки или стърготини от други видове, подходящи за опушване.

Опушване на риба

Огън гори? Започнете. Поставете счупените клони на дъното на камерата за опушване.

Монтираме една от решетките, тази с ниски крака. Върху него поставяме тавичка за събиране на мазнина. Сега е ред на втората решетка с дълги крака.

Между другото, за палета. Можете, разбира се, да се справите и без него, като инсталирате основната скара (която е за риба) непосредствено над клоните. Но в този случай мазнината и сокът ще капят върху димящите въглища и ще изгорят. И рибата ще излезе с горчив вкус.

Поставяме липаните и ленките на скара.

Инсталираме стойка за опушвалня над огъня. В нашия случай беше тази специална решетка. Забива се в кол за лагерен огън.

Затворете пушилнята с капак и я поставете на огън.

Държим цялата конструкция на равномерен умерен огън за 15-20 минути. По някое време изпод капака ще излезе дим: нашите върбови клони са тлеели и е започнало да се пуши.

Към завършване процесът трябва да се контролира чрез отстраняване на камерата за опушване от котлона и отваряне на капака. Готовата риба трябва да има приятен кафяво-опушен цвят и да изглежда вкусно.