Опушване на мойва у дома

Много опитни домакини избягват мойва и не я използват в диетата си. Те презират малките риби, които могат да бъдат изключително вкусни, когато са приготвени правилно. Тя е добра под всякаква форма. Подходящи за пържене и печене, рибена чорба и пастети. И днес ще се опитаме да зарадваме себе си и нашите гости с домашно пушена мойва, приготвена в нашата собствена пушилня. Процедурата е толкова проста, че дори младите домакини могат да се справят с нея. Тази горещо пушена рецепта определено ще се хареса на всеки, ще искате да се поглезите с такъв деликатес често.
Замразената риба е доста евтина, което я прави още по-достъпна за всяко семейство, което разполага с пушилня. Има обаче и други предимства на пушените меса, получени у дома:

• липса на оцветители, консерванти, подобрители на вкуса, стабилизатори и други опасни компоненти;
  
• използвайки изключително натурални продукти.

Основното предимство на всяка домашно приготвена храна е нейният висок вкус. Опитайте някой ден да направите пушена мойва. Вече няма да го купувате в магазина.

Списък с покупки

За горещо пушене ще ви трябва:

• 1 кг риба;
  
• около 100 г сол;
  
• черен пипер.

Можете да добавите малко повече дафинов лист, захар или други подправки, въпреки че за първи път е по-добре да се ограничите до стандартния набор. Някои хора го използват от много години, приготвяйки горещо пушена мойва у дома.

Как да мариновате мойва за пушене: съвети

Първо, закупената риба се размразява. Не използвайте микровълнова печка или други уреди. Оставете го да се размрази естествено. След това труповете се измиват и се отстранява влагата. Не се препоръчва изкормването на мойва.

Поставете готовата риба в съд, поръсете с подправки и сол. Може да разбъркате леко, за да се разпредели солта равномерно между мойвата.

Осоляването продължава около час. След това труповете се измиват под течаща вода и отново се изсушават с хартиени кърпи. Ако времето позволява, поставете рибата върху дъски за рязане или чинии и оставете на въздух, за да вентилира влагата.

Как да пушите мойва: ръководство стъпка по стъпка

Опушвалната се подготвя. Нарязаните готови дървени стърготини се изсипват на дъното на кутията. Букът има отлични свойства. Именно това се предлага да се използва за приготвяне на деликатеса. На дъното се изсипва слой дървени стърготини с височина около 1 см, както е показано на снимката.

Малките контейнери се поставят директно върху дървения чипс. Мазнината, която се отделя при опушването на рибата, ще капе в тавите.

Рибата се подрежда на скара, както е на снимката. След като вземете килограм мойва според рецептата, ще трябва да го пушите на две партиди. Горната част на кутията се затваря плътно. Отдолу гори огън или тлеят въглища, а вътре се готви горещо пушена риба.

Ще отнеме 25-30 минути, докато рибата стане годна за консумация. През определеното време цветът на кожата ще се промени радикално. Получава се златист оттенък, по който може да се съди за готовността на продукта.

Мойвата е почти готова, но не я изваждайте веднага от кутията.Оставете да почине с отворен капак за 10-20 минути, докато изстине. Получи се невероятно красиво и в същото време вкусно и безвредно. Опитайте бързо! Добър апетит!