Горещо пушен костур

Когато преследват щука или щука, много риболовци се сблъскват с приятен „проблем“ - костур. Улавя се добре при всяко време и време на годината. Необходими са различни примамки: от спинери до гумени ленти. Интересно се съпротивлява при риболов. Изглежда, че трябва да сме щастливи. Има обаче важна подробност - не е ясно какво да правим с него по-нататък. Средният костур тежи приблизително 200 грама. Освен това не е дебел и кокалест. Но основната „тъга“ на тази малка рибка е, че тя се почиства отвратително. Поради тази причина, меко казано, готвачите не обичат костура и категорично отказват да го готвят. Жалко е, нали?

Има решение. пушилня! Поглезете себе си и приятелите си с невероятна закуска. При пушене тази риба придобива много интересни вкусови нюанси, характерни само за костура. Можете да пушите не само у дома, но и в неподходящи условия: в дачата или точно на брега. Времето за готвене е около 1,5 часа.

За средна пушилня ще ви трябва:

  • 1. Костур. Около 2,5 кг.
  • 2. Дървесен чипс.
  • 3. Дърва за огрев. Ако не, използвайте въглища (както на снимката).
  • 4. Подправки.
За средна пушилня ще ви трябва

Подготовка

1. Изсипете вода върху дървения чипс и го оставете да вари. Веднага след като водата придобие бронзов цвят, можете да я източите. Приблизително 40 мин.

изцедете водата
Поставете дървени стърготини на дъното на камерата за опушване

2.Измийте рибата, поставете в удобен съд и поръсете обилно със сол и черен пипер. Държа да подчертая, че костурът не се нуждае от почистване или изкормване!

Изплакнете рибата

3. Оставете рибата да престои половин час.

4. По това време се погрижете за огъня. Дървата за огрев трябва да изгорят достатъчно, за да запазят целостта си. Трябва да тлеят.

Дървата трябва да изгорят
Дърва за горене

5. Отцедете кацалките. И, въоръжени с ръкавици, а не като мен (мисля, че няма нужда да напомням на истинските рибари, че тази риба е бодлива), внимателно избършете всяка риба със салфетка по посока на растежа на люспите, като премахнете излишната вода. Това е необходима процедура. В края на краищата костурът трябва да се пуши, а не да се вари.

избършете всяка риба със салфетка
избършете всяка риба със салфетка

6. Поставете дървени стърготини с дебелина около 1 см на дъното на камерата за опушване.

Поставете дървени стърготини на дъното на камерата за опушване

7. Монтирайте решетката. Поставете рибата настрани, като оставите необходимото пространство за всяка (за да има достъп до дима от всички страни).

Монтиране на решетката

8. Инсталирайте втория ред решетки и повторете същото.

Монтирайте втория ред решетки
Слагаме рибата

9. Затворете капака и поставете върху въглищата.

Затворете капака

10. След 10 минути изпуснете първата пара, като леко плъзнете капака на камерата за опушване. Кацалките не са почистени и има много излишен сок в тях.

11. След още 10 минути разменете решетките (за равномерно опушване).

разменете решетките
разменете решетките

12. След 10 минути отстранете от огъня.

Индикаторът за готовност е цветът на костура и произведените дървени стърготини (трябва да се превърнат почти във въглища).

Горещо пушен костур

Препоръки

1. На снимката използвах тухли (приготвени в дачата). Но можете и без тях. В природата, за да поддържам въглените горещи, ги ограждам с две големи мокри цепеници. Те нямат време да се "заемат" напълно.

2. За естети, на последния етап от готвенето можете да поръсите рибата с лимон и да добавите няколко стръка копър. Но трябва да ги поставите върху кацалките, а не върху скарата (в противен случай те просто ще изгорят).

3.Важен компонент на рецептата е дървеният чипс (известен още като дървени стърготини, известен още като клонки). На снимката - е елша (от магазина). Но за чревоугодниците бих препоръчал големи дървени стърготини от всяко овощно дърво. Кайсия или ябълка са подходящи. И ако готвачът не е мързелив, тогава стърготини от „живи“ череши са още по-добри. За целта нарязвам на ситно клонката с обикновен риболовен нож. Вярно е, че ще трябва да опитате. Това ще отнеме поне половин час. Ореховият чипс абсолютно не е подходящ. Бих искал да обърна внимание на факта, че придава на ястието устойчива миризма на йод и дори лекарство.

4. Не е нужно да миете опушвалната, като използвате чисто „мъжки“ метод. Огънят е най-доброто почистващо средство.

Опушвалната не е необходимо да се мие

5. Не е трудно да се досетите, че това ястие ще бъде усвоено от щастливи рибари. Така че не пестете смлян пипер. Може би дори под хрилете. И тогава този раиран хищник ще се превърне в най-любимата закуска за бира.

Коментирайте
  • папионкаУсмихни сесмее сеИзчервяванеусмивкаотпуснат отпуснатусмивка
    сърце_очиkissing_heartцелуване_затворени_очизачервенаоблекченудовлетворенусмивка
    намигвамизплезен_език_намигащо_окоизплезен език затворени очиухиленцелуванеизплезен_езикспящ
    притесненнамръщенизмъченотворена устагримасаобърканпритихнал
    безизразеннезабавенsweat_smileпотразочарован_облекченуморенпасивен
    разочарованобърканстрахливстудена потупорствамплачаридание
    радостудивенвикуморено_лицеядосаняросттриумф
    сънливвкусномаскаслънчеви очилазамаяно_лицеимпусмихнат_имп
    неутрално_лицеno_mouthневинен
5+две=
Коментари (5)
  1. Чингиз
    #1 Чингиз гости 21 февруари 2015 г. 22:41 ч
    4
    Поучително! Но е по-добре да вземете минимум "неща" в природата. Достатъчно е решетка за скара, обикновени дърва (каквито намерите), ДОБРА КОМПАНИЯ и 0,5 водка. Вечерта след риболов край огъня НА БРЕГА - НЕЗАБРАВИМО Е!! !
  2. МАРАТ
    #2 МАРАТ гости 9 юни 2018 г. 21:35 ч
    0
    Поставете тухлите, 4. Не е нужно да миете опушвалната, като използвате чисто „мъжки“ метод. Огънят е най-доброто почистващо средство.
  3. Гост Александър
    #3 Гост Александър гости 15 август 2018 11:02
    2
    „Бих искал да подчертая, че костурът не се нуждае от почистване или изкормване!“
    Глупости, свежият костур се почиства много лесно: просто хващате хрилете с два пръста и изваждате ВСИЧКОТО ДАВАНЕ. И без съкращения. Опитайте - ще ви хареса.
    И също така, когато има много риби, ги нареждаме плътно една до друга на корема. И тъй като не е нарязано, целият сок е вътре...
  4. справедливост
    #4 справедливост гости 23 юни 2019 г. 17:38 ч
    3
    Не изкормвайте костура??? Е, тогава жлъчният мехур ще си свърши работата. Слушах ги тия готвачи... Определено ги изкорми!!!
  5. Риболов
    #5 Риболов гости 13 юли 2023 г. 08:31 ч
    0
    Ако поставите пушилнята върху въглища (не на огън), тогава дървените стърготини няма да се запалят, а мокрите дърва произвеждат много сажди и рибата ще бъде горчива, особено ако не е изкормена. Такава рецепта