Парчета скумрия на скара

Парчетата скумрия, изпечени на скара, са много подобни на горещо пушена риба. „Димът от барбекюто“ прониква в цялото рибено месо и скумрията придобива невероятен аромат. Колкото по-дълго стои рибата на скарата, толкова по-суха става. Трябва да уловите момента, когато скумрията вече е покафеняла, но все още не е загубила сочността си. Рибата не трябва да се обръща често по време на печене, това може да доведе до нейното разпадане. Превратът трябва да бъде единственият, тогава скумрията ще остане красива.

Необходими продукти

скумрия - 1 бр.,
подправки за риба - 1 супена лъжица. л.,
зехтин - 3 с.л. л.,
соев сос - 2 с.л. л.,
лимон - 1/3 бр.,
сол - 1 щипка,
пресен копър.

Рецепта за готвене на скумрия на скара

1. Разбира се, че не се пали огън в барбекю за една скумрия. Първо можете да приготвите месни кебапчета на шишчета и след това бързо да изпечете парчета скумрия на скара. Тогава всеки ще може да угоди, а и любителите на месото, и ценителите на рибата ще останат доволни. Ако планирате изключително рибно меню, тогава можете да поставите 5-6 нарязани риби на скара едновременно.
2. Скумрията се размразява, главата и опашката се отрязват. Коремът се разрязва и почиства. Трупът се измива и нарязва на едри парчета.

3.Парчетата скумрия се нареждат в тава и се поливат с лимонов сок.

4. Залейте рибата със соев сос.

5. Поръсете скумрията със сол.

6. Стандартната подправка за риба се състои от сушен лук, чесън, червен пипер и босилек. Ситно смляна подправка не се използва за мариноване преди печене. Трябва да изберете сушени подправки, които се състоят от големи парчета. Парчетата скумрия се поръсват обилно с подправки.
7. Добавете зехтина. Обърнете парчетата скумрия, за да ги покриете с марината. Рибата се маринова за час, като парчетата се обръщат от време на време. Ако в стаята е хладно, можете да оставите тигана с риба на масата.

8. Парчетата скумрия се поставят върху решетката на скара, пекат се 8-10 минути, обръщат рибата от другата страна, пекат се още 8-10 минути.

9. За да придадете на скумрия аромата, характерен за пушена риба, тънки "пресни" черешови клонки се хвърлят върху горещ въглен.

10. По време на печенето залейте скумрията с останалата марината. Рибата бързо реагира на топлината на скарата, щом зяпнете, кожата моментално се овъглява. „Обливането с марината“ ви позволява да избегнете подобни проблеми.

11. Извадете скумрията от скарата, когато парчетата станат златисти.
12. Скумрията не се нуждае от сложни сосове, след мариноване тя придобива необходимата пикантност. Но ще ви трябва пресен копър, нарязаните пресни билки перфектно подчертават вкуса на рибата, изпечена на скара.