Домашно термостатно кисело мляко

Сливите изпаднаха от полезрението на производителите на кисело мляко и отстъпиха място на екзотичните плодове. Липсата на разнообразие в магазинния асортимент може да се компенсира с приготвянето на домашно кисело мляко с вкус на слива. Най-лесно е да вземете от рафта готово сладко от сливи и да го смесите със втвърдяващото се кисело мляко. Но не всеки се запасява с конфитюри в големи количества, а пресни сливи има в супермаркетите през цялата година. Шепа сливи бързо ще се превърнат в ароматна хомогенна маса. „Бързото“ прясно сладко няма време да загуби сладкия мирис на „нектар“, киселото мляко от сливи ще бъде наистина плодово.

Продукти:

• мляко - 1,5 л,
  
• закваска за кисело мляко - 0,5 g,
  
• сливи - 200 г,
  
• захар - 100 г,
  
• ванилова захар – 1 ч.ч.

Последователност за приготвяне на термостатно кисело мляко:

1. Дори много узрелите сливи остават сладки и кисели, затова се смесват със захар в съотношение 2:1. Сливите се претеглят заедно с костилките.
2. Измийте сливите. Плодовете може да са меки, но трябва да се избягват плодове с разпръскваща се плът.

3. Нарежете сливите и отстранете костилките.

4. Половинките сливи се смесват с ванилията и обикновената захар.

5. Смелете пулпата с блендер.

6. Сладкото от сливи се вари 12-15 минути. Масата ще стане тъмна и гъста.Котлонът трябва да е слаб, за да не залепне сладкото по дъното на съда.

7. Във всяко бурканче от кисело мляко налейте по малко сладко от сливи. Млякото се добавя, когато сладкото достигне стайна температура.

8. Ще ви трябва един и половина пакета пастьоризирано мляко, съдържание на мазнини - 3,2%. Млякото се загрява, но не се вари.

9. Стартерът запазва качествата си, ако температурата на млякото не надвишава 40 градуса. Можете да разтворите закваската в студено мляко, но тогава киселото мляко ще е готово едва след 11 часа. Когато прахът се разтвори в топло мляко, киселото мляко ще придобие правилната консистенция в рамките на 8 часа.

10. Разбъркайте млякото. Щом всички зрънца се разтворят в течността, прясното мляко се налива в порционирани бурканчета с кисело мляко. Сладкото от сливи образува „долен слой“, който не се смесва с млякото.

11. Бурканите се прехвърлят в уред за кисело мляко, покриват се с капачка и се оставят за 8 часа.

12. Преди сервиране разбъркайте киселото мляко в бурканчетата. Сладкото от сливи се разпределя равномерно.
13. Прясно приготвеното кисело мляко ще бъде нежно, текстурата му ще бъде близка до „годния за пиене“ продукт, закупен от магазина. Ако харесвате гъсто кисело мляко, подобно на пазарната заквасена сметана, тогава трябва да му дадете време да „узрее“. Бурканчетата се изваждат от уреда за кисело мляко и се поставят в хладилника. За един ден плътността му ще се удвои.

14. От първата лъжица вкусът на слива ще се усети дори в тези бурканчета с кисело мляко, в които сливовият слой лежи на дъното и не се смесва с ферментиралия млечен слой.