طبخ الجبن المنزلي

كما تظهر الممارسة، فإن معظم المنتجات الصناعية الحديثة ذات جودة مشكوك فيها إلى حد ما. إنه أمر مسيء بشكل خاص لتلك المنتجات التي اعتدنا جميعًا على اعتبارها طبيعية. وتشمل هذه الجبن، وهو مصدر ممتاز للكالسيوم الذي يحتاجه الجسم. لهذا السبب لا أرغب حقًا في شراء مثل هذا المنتج باهظ الثمن. من الأفضل أن تعمل لصالح صحتك وتأخذ زمام المبادرة بين يديك الموثوقتين. علاوة على ذلك، فإن صنع الجبن المنزلي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولكن النتيجة أعلى بكثير من حيث الجودة والذوق من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر.



يمكن تحضيره من الكفير أو اللبن الرائب، أو من خليط من كلا المنتجين. إذا تخثر الحليب عند غليه، فيمكن أيضًا أن يصبح خثارة ممتازة.
لتحضير الجبن في المنزل، من الأفضل استخدام حليب البقر الطبيعي محلي الصنع. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فإن الحليب الذي تم شراؤه من المتجر بمحتوى دهني لا يقل عن 3.2٪ مناسب تمامًا. للحصول على النتيجة النهائية لحوالي 300 جرام من الجبن المنزلي، كنت بحاجة إلى 2 لتر من الحليب.




استغرقت عملية تحضير منتج الحليب المخمر هذا ثلث ساعة على الأكثر، لكن التحضير له استغرق حوالي يومين.
لذلك، دعونا نبدأ العمل!
نسكب الحليب من الأكياس في وعاء زجاجي بسعة 3 لترات - يمكنك عمل لترين إذا كان لديك واحد - ونغلق الغطاء.



إذا أمكن، نضع الوعاء المملوء في مكان أكثر دفئًا، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحًا، فإننا ببساطة نتركه على الطاولة أو حافة النافذة. بعد حوالي يومين - ربما قبل ذلك - سوف يفسد الحليب، كما يتضح من تكوين نوعين من السوائل ذات قوام مختلف: مصل اللبن الشفاف في قاع الجرة واللبن الأبيض السميك في الأعلى.



الآن يمكنك البدء في صنع الجبن. لتسريع عملية حامض الحليب، يمكنك إضافة كوب من الكفير أو 100 جرام من القشدة الحامضة أو قشرة خبز الجاودار إلى الجرة. ثم لن يستغرق الأمر حتى يومين. في الجزء السفلي من المقلاة، يجب أن يكون ارتفاعها أقل قليلاً من الجرة، ضع منديلًا مطويًا في 4 طبقات (على الأقل).



ضع الجرة في المقلاة، وأزل الغطاء، ثم اسكب الماء البارد حتى تمتلئ الحاوية الزجاجية.



نضع هيكلنا على نار عالية ونخلط محتويات الجرة ونسخنه.



بعد أن يغلي الماء، خففي النار وبعد 5 دقائق أخرجي البرطمان من المقلاة. إذا احتفظت بالحليب الرائب على النار لفترة أطول، فسوف يصبح اللبن الرائب أكثر جفافًا وليس لذيذًا جدًا. الآن اكتسب مصل اللبن صبغة صفراء غائمة، وتحول اللبن الرائب إلى رقائق الحبوب البيضاء.



نأخذ مقلاة ثانية ونضع عليها مصفاة ونغطيها بطبقة مزدوجة من الشاش ونسكب محتويات الجرة في الهيكل المجهز.




بعد ترك الجزء الأكبر من مصل اللبن في المقلاة، اربط الشاش في عقدة وعلقه في مكان ما حتى تتوقف الرطوبة عن الهروب من الخثارة.



نتيجة للتلاعب بالحليب، حصلنا على أكثر من لتر من مصل اللبن وكمية مناسبة من الجبن الطري محلي الصنع.



كل ما تبقى هو تتبيل المنتج النهائي بالسكر والقشدة الحامضة والبدء في الاستمتاع بطعمه اللطيف الذي طال انتظاره.



لا يجب أن تتعجلي في صب المصل في الحوض. إنه مفيد لتحضير عجينة الخميرة الفاخرة أو الفطائر، والتي تتحول منها المخبوزات إلى رقيق ولذيذ للغاية.
إبداع سعيد!