ليكيور الهندباء

يعتبر المسكرات السميكة المصنوعة من الهندباء الصيفية بمثابة هضم لا يُنسى يمكنك من خلاله مفاجأة الضيوف بوضع زجاجة من مشروب مشرق على الطاولة. الطعم "الزهري" حاضر بشكل ملحوظ: كلما كان المسكر باردًا، كلما كانت "رائحة الهندباء" أكثر ثراءً. هذا المشروب الكحولي الرائع يحتاج فقط إلى يومين من التسريب. هذه هي "ميزتها التنافسية" مقارنة بالمشروبات الكحولية الأخرى التي تضطر إلى البقاء في غرف مظلمة وباردة لأسابيع. يمكن تقديم مشروب الهندباء مع الآيس كريم.

منتجات

الهندباء - جرة 1 لتر،
سكر - 700 جم،
الفودكا - 250 مل،
ماء - 100 مل (اختياري)،
حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.

تسلسل تحضير مشروب الهندباء

1. يعتمد طعم المسكرات الزهرية على وقت حصاد النباتات. يتم قطف الهندباء التي تدفئها شمس منتصف النهار. الزهور التي يتم جمعها في يوم رطب وغائم تبدو "عشبية"، ولا تظهر رائحتها الزهرية الفريدة بشكل كامل.
2. يجب أن يكون هناك ما يكفي من نباتات الهندباء بحيث تملأ رؤوس الزهور وعاء اللتر بالكامل. بعد قياس العدد المطلوب من الزهور، يبدأون في "قطع" البراعم. يتم قطع القواعد الخضراء للبراعم بسرعة بالمقص، وتوضع البتلات الصفراء في وعاء.

3. اغسلي البتلات وضعيها على منشفة ورقية.

4. ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء لتر وقم بتسوية السكر المحبب.

5. رشي ملعقتين كبيرتين من بتلات الهندباء فوق السكر.

6. طبقات السكر والزهرة بديلة. عندما تمتلئ الجرة إلى النصف، صب حامض الستريك.

7. استمر في تبديل الطبقات، وضع كل السكر المقاس وكل بتلات الزهور في الجرة.

8. باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو شوبك، اعجن البتلات قليلاً. الجرة مربوطة بشاش وتوضع على حافة النافذة المشمسة. وقت التسريب يومين.

9. إذا كان الجو حارا، يذوب كل السكر في عصير الهندباء. يتم تصفية السائل والتخلص من البتلات. يتم خلط شراب الهندباء المنقوع مع الفودكا. إذا كان الطقس باردا، فلن يذوب كل السكر خلال يومين، ولا ينصح بإصرار البتلات لفترة أطول. في هذه الحالة، انقل محتويات الجرة بالكامل إلى قدر وقم بتسخينها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.

10. يتم تصفية السائل المبرد من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية، ويتم عصر البتلات. وستكون النتيجة شرابًا حلوًا وحامضًا ذو لون أصفر غامق.

11. يخلط الشراب المبرد مع الفودكا ويصبح لون المشروب أصفر فاتح.

12. يضاف الماء المغلي البارد أو ماء الينابيع فقط إذا كان القصد تقليل قوة المشروب. يُسكب مشروب الهندباء الجاهز في زجاجة ذات غطاء مناسب جيدًا، وتوضع الحاوية في الثلاجة.