لولا كباب من فيليه الدجاج في مقلاة

لولا كباب هو كباب شيش مصنوع من اللحم المفروم، ويحظى بشعبية كبيرة في منطقة القوقاز والعديد من الدول الشرقية. يُصنع كباب اللولا الكلاسيكي من لحم الضأن، ولكن لحم الضأن في بلدنا أقل شيوعًا، لذلك غالبًا ما يتم استبداله بأنواع أخرى من اللحوم. أحد الخيارات هو كباب الدجاج (صدر الدجاج). اتضح أنه فاتح للشهية وبأسعار معقولة ولذيذ جدًا. وبما أن صدر الدجاج جاف قليلاً، يتم إضافة القليل من الدهن الطازج إليه، مما يضيف عصارة ولا يكون ملحوظاً على الإطلاق في الطبق. على عكس الأنواع الأخرى من اللحوم، فإن لحم الدجاج لزج جدًا، وبالتالي فإن عملية صنع لولا كباب منه مبسطة إلى حد كبير. يحتفظ اللحم المفروم بشكله جيدًا على السيخ ولا يحتاج إلى الضرب أو العجن لفترة طويلة.

المنتجات المطلوبة:

600 جرام صدر دجاج
شحم الخنزير الطازج - 150 غرام؛
بصل - 100 جرام للحوم المفرومة + 200 جرام للتخليل؛
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل أسود مطحون
ملح؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
خل؛
1 ليمون.

ستحتاج أيضًا إلى أسياخ خشبية لشيش كباب.
من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على 8 أسياخ لولا كباب.

طبخ لولا كباب

1. يُقطع شحم الخنزير وصدر الدجاج (يفضل الجلد) إلى قطع ويُفرم في مفرمة لحم ذات ثقوب كبيرة.

2. يُضاف الفلفل الحلو والقفزات السنيلي والملح وقليل من الفلفل إلى اللحم المفروم.

3. امزجي كل شيء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

4. في هذا الوقت يمكنك مخلل البصل. للقيام بذلك، قطعها إلى نصف حلقات، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

5. امزج كل شيء واسكب 200 مل من الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء وعصر البصل قليلاً.

6. أخرجي اللحم المفروم من الثلاجة وأضيفي إليه البصل المفروم (100 جم).

7. امزج كل شيء جيدًا.
8. ثم تصنع شرحات مستطيلة من اللحم المفروم، ويتم إدخال سيخ في المنتصف، ويتم إغلاق الحواف بحيث يكون السيخ بالداخل، وبالضغط قليلاً يتم الحصول على شكل مسطح قليلاً.