البطيخ المخلل لفصل الشتاء
شرائح البطيخ المتبلة هي علاج أصلي. بعد أن بقيت في القبو طوال فصل الشتاء، تظل وردية ناعمة ولا يفقد التتبيلة شفافيتها. تشكل بهارات التتبيلة التقليدية باقة نكهة مستقرة. اتضح أن لب البطيخ المخلل ألذ من الطازج. يغلفها الفلفل الحار الناري ببهاراتها. أنت لا تريد أن تأكل الجزء الوردي من الشريحة فحسب، بل أيضًا الشريط الأبيض المجاور للقشرة الخضراء المخططة.
بطيخ – 2.5 كجم، خل 9% – 100 مل، ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.، فلفل حار – 1/4 قرن، بازلاء حلوة – 1 ملعقة صغيرة، بازلاء سوداء – 1/2 ملعقة صغيرة، براعم القرنفل – 1/2 ملعقة صغيرة، وريدات الشبت الجاف – 2 قطعة، أوراق الكشمش الأسود – 3- 4 جهاز كمبيوتر شخصى.
1. يتم نقع البطيخ الناضج جيدًا وتقطيعه بطريقة قرمشة مميزة. ليس عليك البحث عن الأصناف السكرية بشكل خاص، فاختر البطيخ ذو الحلاوة المعتدلة المعتادة.
2. اغسل البطيخ لفترة طويلة وغسله جيدًا تحت الماء الجاري حتى يمكن تتبيل الشرائح مع القشر. يُقطع لب البطيخ أولًا إلى شرائح طولية كبيرة ثم يُقسم إلى مثلثات.
3. ضعي وريدات الشبت المجففة في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات، فهي في هذا الشكل أكثر ملاءمة لتتبيلة البطيخ.قم بوضع حبات الفلفل وبراعم القرنفل وأوراق الكشمش المحضرة في الجرة. قطع ربع قرن كبير من الفلفل الحار، وتنظيف البذور، وقطع اللب الأحمر إلى حلقات كبيرة.
4. املأ الجرة بقطع البطيخ، مع الحرص على عدم سحق اللب أو عصره.
5. نسكب الماء المغلي فوق شرائح البطيخ، ونغطي الجرة بغطاء معقم ونتركها لمدة 15-20 دقيقة.
6. قم بقياس الكمية المطلوبة من الملح والسكر ووضعها في قدر.
7. قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي مثقوب واسكب كل الماء في الوعاء. ضع المقلاة على الموقد واغلي السائل لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.
8. صب 100 ملليلتر من الخل في وعاء البطيخ.
9. أسكبي التتبيلة الساخنة فوق البطيخ وأغلقي البرطمان.
10. اقلب البرطمان ولفه ببطانية واتركه لمدة يوم.
11. مدة صلاحية البطيخ المخلل هي سنة واحدة، ويجب حفظ المستحضر في مكان بارد وجاف.
12. إذا قررت صنع برطمان للاختبار، فيمكنك فتح الجرة بعد 5-6 أيام من إغلاقها، وخلال هذه الفترة سيتشكل الطعم الحاد والحار لب البطيخ.
13. يقدم البطيخ المخلل الحار باردا، ويحفظ في الجرة المفتوحة في الثلاجة.
منتجات:
بطيخ – 2.5 كجم، خل 9% – 100 مل، ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.، فلفل حار – 1/4 قرن، بازلاء حلوة – 1 ملعقة صغيرة، بازلاء سوداء – 1/2 ملعقة صغيرة، براعم القرنفل – 1/2 ملعقة صغيرة، وريدات الشبت الجاف – 2 قطعة، أوراق الكشمش الأسود – 3- 4 جهاز كمبيوتر شخصى.
تسلسل الطبخ:
1. يتم نقع البطيخ الناضج جيدًا وتقطيعه بطريقة قرمشة مميزة. ليس عليك البحث عن الأصناف السكرية بشكل خاص، فاختر البطيخ ذو الحلاوة المعتدلة المعتادة.
2. اغسل البطيخ لفترة طويلة وغسله جيدًا تحت الماء الجاري حتى يمكن تتبيل الشرائح مع القشر. يُقطع لب البطيخ أولًا إلى شرائح طولية كبيرة ثم يُقسم إلى مثلثات.
3. ضعي وريدات الشبت المجففة في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات، فهي في هذا الشكل أكثر ملاءمة لتتبيلة البطيخ.قم بوضع حبات الفلفل وبراعم القرنفل وأوراق الكشمش المحضرة في الجرة. قطع ربع قرن كبير من الفلفل الحار، وتنظيف البذور، وقطع اللب الأحمر إلى حلقات كبيرة.
4. املأ الجرة بقطع البطيخ، مع الحرص على عدم سحق اللب أو عصره.
5. نسكب الماء المغلي فوق شرائح البطيخ، ونغطي الجرة بغطاء معقم ونتركها لمدة 15-20 دقيقة.
6. قم بقياس الكمية المطلوبة من الملح والسكر ووضعها في قدر.
7. قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي مثقوب واسكب كل الماء في الوعاء. ضع المقلاة على الموقد واغلي السائل لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.
8. صب 100 ملليلتر من الخل في وعاء البطيخ.
9. أسكبي التتبيلة الساخنة فوق البطيخ وأغلقي البرطمان.
10. اقلب البرطمان ولفه ببطانية واتركه لمدة يوم.
11. مدة صلاحية البطيخ المخلل هي سنة واحدة، ويجب حفظ المستحضر في مكان بارد وجاف.
12. إذا قررت صنع برطمان للاختبار، فيمكنك فتح الجرة بعد 5-6 أيام من إغلاقها، وخلال هذه الفترة سيتشكل الطعم الحاد والحار لب البطيخ.
13. يقدم البطيخ المخلل الحار باردا، ويحفظ في الجرة المفتوحة في الثلاجة.
فصول رئيسية مماثلة
مثيرة للاهتمام بشكل خاص
التعليقات (0)
