تحضير ألذ البسطرمة في المنزل

الباستورما هو طبق لحم لشعوب القوقاز. عادةً ما تكون هذه المقبلات مصنوعة من لحم البقر، ولكن يمكن أيضًا صنعها من لحم الخنزير والديك الرومي وحتى الدجاج. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير الباستورما في المنزل. أنت بحاجة لشراء اللحوم والبهارات والتحلي بالصبر لأن الشقة ستمتلئ برائحة الأعشاب لعدة أيام. سيكون عمل المضيفة موضع تقدير، وسوف يتحول الباستورما إلى لذيذ وعطري وجميل جدًا. هذه المقبلات مثالية لتقطيع اللحوم أثناء العطلات.

المنتجات التي تحتوي على 1.5 كجم من اللحوم:

• - لحم الخنزير المتن؛
  
• - معجون طماطم – 200 جرام. (جودة جيدة)؛
  
• - الثوم – 1 قطعة. (رأس كبير)؛
  
• - ملح - 1 كوب؛
  
• - دقيق – 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
  
• - مجموعة بهارات الباستورما - 3 ملاعق كبيرة؛
  
• - شامان - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
  
• - القفزات - سونيلي - 0.5 كوب.

تحضير ألذ البسطرمة

تحضير اللحم. إزالة الأوردة والدهون الزائدة. امنح القطعة الشكل الصحيح حتى يبدو القطع النهائي أنيقًا.

افركي اللحم بسخاء بالملح. صب المزيد من الملح في قاع وعاء عميق، ثم ضع قطعة اللحم المحضرة فوقها، ثم ضعها في الثلاجة لمدة يوم.

بعد مرور 24 ساعة، أخرجي اللحم من الملح واشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري. اتركيه في الماء النظيف لمدة ساعتين، كل 30 دقيقة تحتاج إلى سكب الماء وملئه بالمياه العذبة. في هذه المرحلة يجب تذوق اللحم بحثًا عن الملح. إذا لزم الأمر، اتركيه في الماء لمدة نصف ساعة أخرى. في هذا الوقت نقوم بإعداد جميع البهارات والمكونات الأخرى للاختبار.

اعصر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى معجون الطماطم. اخلط جيدا. أضف الشامان والدقيق والبهارات للباستورما. مزج.

تم تحضير Khmeli-suneli في حاوية منفصلة.

لتكسير اللحم بسرعة وبدقة، يجب عليك إجراء عملية اقتحام مزدوجة على الفور. للقيام بذلك، ضع اللحم على طول حافة لوحة واسعة، صب القفزات - سونيلي، ونصف الكمية المعدة بجانبها. باستخدام ملعقة أو يد، خذي خليط الطماطم والثوم ووزعي اللحم بسخاء في الأعلى وعلى طول الحواف.

بحركة سريعة، اقلب اللحم على القفزات - سونيلي. بهذه الطريقة، لا يتم تلطيخ الطماطم في جميع أنحاء اللوح، ولكن يتم تثبيتها على الفور باستخدام القفزات العشبية - سونيلي.

يُوزّع خليط الطماطم المتبقي على كل اللحم ويُغطى بالجنجل - السنيلي. هذه هي الطريقة التي قاموا بها بلف اللحم بسرعة وبعناية.

بعد أن تراجعنا بضعة سنتيمترات من الحافة، نصنع ثقبًا في اللحم بسكين ونضعه على خطاف. نعلق الباستورما المستقبلية في غرفة جيدة التهوية أو في المطبخ تحت غطاء المحرك. بعد بضعة أيام نحاول تشغيله، يجب أن يصبح سميكًا، لكن لا يجف. يومين أو ثلاثة أيام أخرى والبسطرمة جاهزة. هكذا تبدو في المقطع العرضي. نغلف اللحم بورق الطعام ونخزنه في الثلاجة.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها بسهولة تحضير الباستورما المشرقة والجميلة والعطرية واللذيذة في المنزل. سوف تبدو لائقة على طاولة العطلات.سيقدر الضيوف ذوقها وبالطبع جهود المضيفة.

حاول طهيها مرة واحدة، ولن ترغب أبدًا في شراء الباستورما من السوق مرة أخرى.