عصير الكباب في الماء المغلي هو سر من الأوزبكيين الذين يعرفون عمله
هناك العشرات من تتبيلات الكباب التي يمكن أن تجعل مذاقها مميزًا وغير عادي. إذا كان الشواء العادي مملًا بالفعل، وتريد أن تجعل اللحم أكثر طراوة، وليس هناك وقت لغمره في ماء مالح، فيمكنك التجربة ومحاولة التتبيل في الماء المغلي. شاركني صديق أوزبكي بهذه الوصفة الرائعة وأشكره عليها كثيراً.
ما سوف تحتاج:
- أي لحم طري
- بهارات حسب ذوقك أو توابل جاهزة؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- ماء مغلي.
عملية نقع الشاشليك في الماء المغلي
يُقطع اللحم إلى قطع كالمعتاد.
ثم، في وعاء منفصل لكمية اللحوم المستخدمة، تحتاج إلى خلط البهارات والملح.
بعد ذلك، أضف الماء المغلي وزيت عباد الشمس إلى التوابل.
ستحتاج إلى حوالي 100 مل من الماء المغلي لكل 1 كجم من اللحم و25 جم من الزيت.
يُسكب التتبيلة المُجهزة في اللحم المفروم ويُقلب بسرعة حتى يبرد. نظرًا لأن الماء ساخن، فسيتم امتصاصه جيدًا.
وبعد 3 ساعات يمكن تعليق اللحم على الأسياخ وقليه.
لن يسمح لك هذا التتبيلة بجفاف الكباب الذي لا طعم له، على الرغم من أن التتبيل يستغرق بضع ساعات فقط. سيكون طعم الكباب لائقًا تمامًا رغم غياب البصل.
