سجق الدجاج ولحم الخنزير محلية الصنع
تقوم ربات البيوت اللاتي يعشن بعيدًا عن المدن بإعداد النقانق محلية الصنع في كثير من الأحيان وبكميات كبيرة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين عاشوا في مدن كبيرة منذ الطفولة، غالبا ما تبدو هذه العملية شيئا غير مفهوم. بادئ ذي بدء، بسبب سؤالين رئيسيين: من أين تحصل على الشجاعة وماذا تفعل بها؟ قد لا تصدق ذلك، ولكن في أي سوق في قسم اللحوم، يمكنك شراء أمعاء نظيفة ومملحة بالفعل، والتي يمكنك ببساطة شطفها. ولكن ما هو اللحم المفروم الذي تستخدمه متروك لك. نقترح تجربة شرائح الدجاج ولحم الخنزير الحار.
1. اغسلي شرائح الدجاج بالكامل، وأزيلي الدهون الزائدة والأغشية الموجودة على السطح، ثم قطعي نصف كمية اللحم إلى مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون متطابقة.
2. نقطع النصف الثاني من الفيليه إلى قطع كبيرة نسبيًا وننقلها على الفور إلى وعاء خاص للخلاط.
3. يُطحن اللحم إلى لحم مفروم متجانس ويُجمع مع المكعبات في وعاء عميق كبير.
4.في المرحلة التالية يضاف الملح الخشن وحبيبات الثوم والفلفل الحار المطحون والسكر الناعم.
5. نخلط اللحم العطري جيداً حتى تتوزع البهارات بالتساوي، ثم نسكب كوباً من مخلل الخيار في وعاء (حسب درجة ملوحته، تأكد من التحكم في كمية الملح التي تضيفها بشكل منفصل حتى لا لإفساد الطبق النهائي).
6. اعجن اللحم المفروم مرة أخرى ثم غطيه بفيلم واتركيه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، اغمري الأمعاء المجهزة في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة (لتنظيفها من الملح).
7. في هذا الوقت، أخرج اللحم المفروم المنقوع، والذي نسكب فيه لحم الخنزير المقطع مسبقًا إلى مكعبات أنيقة.
8. الآن نغسل الأمعاء تحت الماء الجاري، ونربطها على فوهة مثبتة على مفرمة اللحم، ونملأ الغلاف بحشوة الدجاج، ونربط النقانق الناتجة بخيط سميك مقاوم للحريق.
9. بعد الانتهاء من العملية، قم بتسخين كمية كافية من الماء في قدر كبيرة، وعندما يبدأ في الغليان، قم بخفض نقانق الدجاج المنزلية بعناية في الداخل.
10. ننتظر 3-4 دقائق، ثم ننقلها على الفور إلى طبق مسطح.
11. هذا كل شيء، النقانق محلية الصنع مع الدجاج ولحم الخنزير جاهزة للمرحلة الأخيرة - القلي على رف سلكي في الفرن أو في مقلاة على الموقد. ما سيكون عليه وتر الطهي النهائي هو الأمر متروك لك لتقرره.
مكونات:
- فيليه دجاج - 1 كجم؛
- لحم الخنزير - 300 غرام؛
- الأمعاء - 1.5-2 م؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم الحبيبي - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- مخلل الخيار - 180 مل.
وصفة نقانق الدجاج
1. اغسلي شرائح الدجاج بالكامل، وأزيلي الدهون الزائدة والأغشية الموجودة على السطح، ثم قطعي نصف كمية اللحم إلى مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون متطابقة.
2. نقطع النصف الثاني من الفيليه إلى قطع كبيرة نسبيًا وننقلها على الفور إلى وعاء خاص للخلاط.
3. يُطحن اللحم إلى لحم مفروم متجانس ويُجمع مع المكعبات في وعاء عميق كبير.
4.في المرحلة التالية يضاف الملح الخشن وحبيبات الثوم والفلفل الحار المطحون والسكر الناعم.
5. نخلط اللحم العطري جيداً حتى تتوزع البهارات بالتساوي، ثم نسكب كوباً من مخلل الخيار في وعاء (حسب درجة ملوحته، تأكد من التحكم في كمية الملح التي تضيفها بشكل منفصل حتى لا لإفساد الطبق النهائي).
6. اعجن اللحم المفروم مرة أخرى ثم غطيه بفيلم واتركيه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، اغمري الأمعاء المجهزة في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة (لتنظيفها من الملح).
7. في هذا الوقت، أخرج اللحم المفروم المنقوع، والذي نسكب فيه لحم الخنزير المقطع مسبقًا إلى مكعبات أنيقة.
8. الآن نغسل الأمعاء تحت الماء الجاري، ونربطها على فوهة مثبتة على مفرمة اللحم، ونملأ الغلاف بحشوة الدجاج، ونربط النقانق الناتجة بخيط سميك مقاوم للحريق.
9. بعد الانتهاء من العملية، قم بتسخين كمية كافية من الماء في قدر كبيرة، وعندما يبدأ في الغليان، قم بخفض نقانق الدجاج المنزلية بعناية في الداخل.
10. ننتظر 3-4 دقائق، ثم ننقلها على الفور إلى طبق مسطح.
11. هذا كل شيء، النقانق محلية الصنع مع الدجاج ولحم الخنزير جاهزة للمرحلة الأخيرة - القلي على رف سلكي في الفرن أو في مقلاة على الموقد. ما سيكون عليه وتر الطهي النهائي هو الأمر متروك لك لتقرره.
فصول رئيسية مماثلة
مثيرة للاهتمام بشكل خاص
التعليقات (0)
