يعد التمليح الجاف للأسماك الحمراء ألذ بكثير من التمليح الذي يتم شراؤه من المتجر.
في الوقت الحاضر يمكنك بسهولة شراء السمك الأحمر المملح من المتجر. لا يوجد نقص في سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون المملح. ولكن لا يزال من المستحيل مقارنة الأسماك المملحة بالأسماك المشتراة. وسوف يستغرق الأمر بعض الوقت، والعملية ليست كثيفة العمالة، ولكن ما هي النتيجة! سوف تصبح الأسماك الأكثر حساسية ضيفًا مرحبًا به على طاولتك. جربي طريقة التخليل هذه حتماً ستعجبك.
ما سوف تحتاج:
- سمكة حمراء - 1.5 كجم؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
وقت الطهي: 15 دقيقة. (دون احتساب وقت التمليح). العائد: 1.2 كجم.
وصفة خطوة بخطوة لتمليح الأسماك الحمراء الجافة
يمكنك ملح أي سمكة حمراء بهذه الطريقة. لنأخذ شار، على سبيل المثال. إنه غير مكلف نسبيًا ويحتوي على لحم كثير العصير ولذيذ، ومن حيث كمية المواد المفيدة والعناصر الدقيقة فهو ليس أدنى من إخوانه الآخرين من عائلة السلمون. للتمليح، نأخذ عينة ليست كبيرة جدًا، حوالي كيلوغرام ونصف. سنقوم بالملح بالطريقة الجافة. في أغلب الأحيان لدينا أسماك مجمدة في المخزون. أولاً، بالطبع، يجب تذويب الأسماك.للقيام بذلك، لا تستخدم الماء الساخن أو الميكروويف أو أي وسيلة تدفئة أخرى تحت أي ظرف من الظروف. ذوبان لطيف فقط في درجة حرارة الغرفة. يجب غسل الأسماك المذابة بالماء البارد وإزالتها جيدًا. نقطع الرأس والذيل.
نصنع خليط التخليل من السكر والملح. لا تشك في كمية السكر - فهذا هو بالضبط ما تحتاجه. نضع السمكة في "كتاب" ونقطعها قليلاً على طول التلال. يرش خليط التخليل داخل السمكة وخارجها.
ليست هناك حاجة للتوابل الأخرى. لا يوجد فلفل ولا ورق الغار ولا بهارات أخرى. هذا هو الحال بالضبط عندما يكون الأمر أبسط كلما كان ذلك أفضل. سيكون السمك لذيذًا دون أي حيل إضافية.
يجب لف السمك المملح بقطعة قماش نظيفة أو قطعة قماش من الكتان أو بشاش مطوي من المنتصف. وتوضع على طبق حتى يتشكل العصير.
في هذا النموذج، اترك السمك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تحويله من جانب إلى آخر عدة مرات. وبعد مرور 24 ساعة، تصبح السمكة جاهزة للأكل. اتضح أن له طعمًا رقيقًا وليس مالحًا جدًا وعصيرًا ورائحة رقيقة. يجب تخزينها في الثلاجة. لا يمكن تخزين الأسماك لفترة طويلة، لكنها ليست مخيفة: مثل هذه الأسماك لا تجلس لفترة طويلة وتؤكل على الفور.
حاول طهي السمك الأحمر المملح بنفسك واستمتع أنت وأحبائك بطبق لذيذ. بالعافية!
