آيس كريم مصنوع من الحليب بدون قشطة، طعم الطفولة
كثير من الناس يحبون الآيس كريم محلي الصنع. لكن ليس الجميع يطبخونه. يبدو أن الأمر يتطلب الكثير من العمل وعليك العثور على كريمة ثقيلة جيدة. لكن يمكنك صنع الآيس كريم بكل بساطة، من الحليب العادي والبيض والسكر. تأكد من تجربة وصفة الآيس كريم هذه وسوف تكررها كثيرًا.
سنحتاج إلى:
- حليب - 900 مل؛
- بيض الدجاج – 6 قطع؛
- حبيبات السكر - 300 غرام؛
- خلاصة الفانيليا.
وصفة آيس كريم الحليب بدون كريمة
نقوم بتسخين الحليب مع التأكد من أنه لا "يهرب" من الموقد. يحرك باستمرار.
افصل الصفار عن البياض.
أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى الصفار وابدأ بالخفق.
صب تدريجيا في 100 مل. حليب دافئ، أضف 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا للنكهة.
يُضاف خليط صفار البيض بعناية إلى الحليب المتبقي، ويُخفق باستمرار.
ضعيه على نار خفيفة واستمري في الخفق حتى يصبح سميكًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن نغلي الخليط. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيه، لذا اطهيه لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق مع التحريك والخفق.
بعد ذلك، اتركي الخليط ليبرد تماماً.
أضف 250 جرام إلى البياض. الصحراء.
ضعيه في حمام مائي وسخنيه لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
تبرد وتضرب حتى تصبح رغوة سميكة. اخلطي نوعين من الخليط - صفار الحليب والبروتين.
ينقل إلى أوعية مناسبة ويوضع في الفريزر.
فاز بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.
بعد 3-4 ساعات، الآيس كريم محلي الصنع جاهز. ومن الأفضل إخراجها بملعقة مغموسة في الماء الدافئ. أو يمكنك وضعها على الفور في قوالب صغيرة وتقديمها في أجزاء.
