Cuinar verat per fumar en fred

Aquest mètode de preparació de verat l'he provat més d'una vegada. I creieu-me, no és pitjor que al supermercat. Fins i tot hi ha un avantatge: és molt més fresc.

Preparant verat.

Agafem tres verats de mida mitjana.

Si està congelat, cal descongelar-lo. Després tallem el cap, la cua i les aletes. Tallem la panxa i traiem totes les entranyes. Rentar bé i reservar de moment.

Preparació de la salmorra.

Aboqueu 1-2 litres d'aigua a la cassola i deixeu-ho bullir. Després agafem les pells de ceba d'unes 3 cebes i les posem en aigua.

Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc reduït uns 25-30 minuts més. Després retirar del foc i deixar refredar completament. Quan l'aigua s'hagi refredat, filtra-la. Ja no necessitarem la closca. Continuem preparant la salmorra. Afegiu 1-2 cullerades de sucre, 3-4 cullerades de sal de taula gruixuda i 1 cullerada de fum líquid a l'aigua colada. No cal abocar-ne més, n'hi ha prou. Ara barregeu-ho tot bé.

Cuinant verat.

Necessitem un recipient que tingui tapa.Poseu-hi el peix i ompliu-lo de salmorra.

Ara cal posar-lo a la nevera durant un dia. Si feu peix a l'hivern, podeu deixar-lo al balcó. Passades les 24 hores, traiem el peix i el donem la volta a una altra bóta. A continuació, poseu-ho a la nevera un altre dia. Després passem a l'etapa final de preparació. Traieu el peix de la nevera. Amb un punxó fem un forat a la carcassa a uns 2 centímetres de la cua. Això és necessari per inserir-hi un ganxo i penjar-lo al balcó.

S'ha d'assecar durant 1 dia i preferiblement a l'ombra. I finalment, només ens falta untar-lo amb oli de gira-sol. Això és tot.

Bona gana.