Com fer licor de llimona

El famós licor italià "Limoncello" s'ha fet popular durant molt de temps a tot el món. La història del seu origen és força confusa, coberta de mites i llegendes. Segons una versió, va ser preparat per pescadors de la part sud d'Itàlia. A primera hora del matí se'n van beure per reduir el risc de patir l'aire fred del mar. Segons una altra versió, aquest licor es preparava als monestirs i es condimentava amb ell en diversos productes de forn.

A principis del segle XX, es va preparar en moltes famílies del sud d'Itàlia i servia de digestiu a convidats especialment distingits. L'any 1988, l'empresari M. Canale va registrar la marca “Limoncello”. Els aficionats a aquest licor creuen que només les llimones cultivades al sud d'Itàlia produeixen un autèntic limoncello, però a casa podeu preparar un licor molt saborós a partir d'aquelles llimones que es troben disponibles a la cadena minorista. Després de tot, la composició química d'aquests fruits no depèn gaire del lloc on van créixer. Després de tot, les llimones creixen en regions amb aproximadament el mateix clima subtropical càlid.

Ingredients

Per fer licor de llimona a casa necessitareu:

• 0,5 litres de bon vodka, preferiblement d'alcohol alfa;
  
• 5-6 llimones;
  
• 300 ml d'aigua;
  
• 300 g de sucre.

Preparant el licor de llimona

1. Aboqui aigua calenta sobre les llimones durant 2-3 minuts, després rentar i assecar bé.

2. Amb un ganivet o un pelador de verdures, talleu la ratlladura el més fina possible. Per fer limoncello, només cal una fina capa superior de ratlladura; no s'utilitza ni el cos de la llimona ni el seu suc per preparar aquest licor.

3. Passeu la ratlladura a un pot i ompliu-lo de vodka. El pot s'ha de col·locar en un lloc fosc i mantenir-lo a temperatura ambient durant tres dies. En lloc de vodka, podeu utilitzar clar de lluna casolà de bona qualitat.

4. Aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi sucre, només cal escalfar l'almívar, però sense bullir.

5. Colar el vodka infusionat amb la ratlladura, espremer-lo bé i posar-lo a l'almívar.

6. Quan l'almívar s'hagi refredat, cal colar-lo i tornar a esprémer bé la ratlladura. Es pot utilitzar per fer magdalenes i pastissos de llimona.
7. Combina l'almívar amb el vodka i deixa-ho a la nevera dos dies més.
Beveu el licor de limoncello ben fred. Ho aboquen en gots, que també van guardar al congelador.

No és costum berenar licor de llimona.