Licor de cirera i grosella negra

El complex sabor del licor és el seu indubtable avantatge. Les fulles de cirera i grosella li donen un misteriós sabor picant. També s'afegeixen branques de cirerer al licor, que crea aquella tonalitat especial que és característica de les begudes emmagatzemades en bótes de fusta. Les cireres i les groselles es porten bé, les baies creen una nova barreja deliciosa. Només caldrà esperar de tres a quatre dies perquè el licor estigui llest. Durant aquest temps, el gust adquireix una estabilitat estable i, en el futur, es manté gairebé sense canvis. La força del licor no serà prohibitiva; correspon completament a la classe de begudes lleugeres de baies a base d'alcohol.

Ingredients

• cirera - 250 g.,
  
• grosella negra - 350 g.,
  
• alcohol 95% - 350 ml.,
  
• aigua - 800 ml.,
  
• sucre - 350 g.,
  
• àcid cítric - 1 culleradeta,
  
• fulles de grosella negra,
  
• fulles de cirerer amb branquetes.

Seqüència de preparació del licor

1. Per evitar que el licor sembli licor fermentat, agafeu cireres madures i groselles de gran qualitat. Arranca 3 branques primes de cirerer amb fulles joves netes. Talleu 6-8 fulles de grosella.
2. Es renten les baies i les fulles, no ha de quedar pols.

3. Poseu les cireres i les groselles en una cassola.

4. Afegiu sucre granulat.

5.Afegiu àcid cítric. El licor no serà agre, però l'àcid cítric servirà com a principi unificador per a les baies de cirera i grosella.

6. Col·loqueu les fulles recollides a la paella.

7. Mesura amb precisió la quantitat d'aigua necessària. Aboqueu aigua a la paella.

8. Bullir les cireres i les groselles durant 5 minuts, el foc pot ser mitjà.

9. Quan el brou s'hagi refredat a temperatura ambient, filtreu-lo. Llencen baies, branquetes, fulles. El brou colat es bull un minut més a foc fort. Espereu de nou que el líquid es refredi completament.

10. Aboqueu el líquid en un recipient de vidre. Podeu prendre una llauna o una ampolla gran.

11. Combina la decocció freda de baies dolces amb alcohol etílic i remena.

12. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho durant 3-4 dies. No cal agitar ni remenar el licor; la beguda sobreviurà a totes les seves transformacions en silenci i a la foscor.
13. Aboqueu el licor acabat en boniques ampolles i poseu-lo a la nevera. La beguda freda es pot servir immediatament. El licor de cirera i grosella negra quedarà molt bé al costat d'un bescuit delicat.