Com cuinar fàcilment un ou poché

Un ou poché és l'opció perfecta per a un esmorzar saborós i nutritiu. Se serveix amb cansalada i herbes, sobre torrades fresques amb all i formatge. El seu secret principal és un rovell ben preparat. Ha d'estar calent, no fresc, i quan es talla ha de sortir a la superfície.

Mètodes de cuina

Depenent del nivell d'habilitat del cuiner, podeu utilitzar dos mètodes per preparar l'esmorzar.

Primer camí

Podeu bullir ràpidament un ou sense closca directament a l'aigua, com fan els xefs professionals. Per fer-ho necessitareu els següents productes i ingredients:

• Dos ous de gallina crus;
  
• Un litre d'aigua bullint;
  
• Un pessic de sal;
  
• Una culleradeta de vinagre;
  
• Skimmer;
  
• Una cassola o bol amb un fons ample;
  
• cullerada.

Instrucció pas a pas

1. Porteu aigua a bullir a foc fort. Tan bon punt l'aigua comenci a bullir, redueix el poder d'ebullició.
2. Amaniu l'aigua bullint amb sal i vinagre (opcional).
3. Amb un moviment circular d'una cullera, creeu un petit remolí en una cassola amb aigua bullint.

4. Aboqueu l'ou al centre del remolí. Per fer-ho, es colpeja amb cura contra el costat amb la closca, obrint-lo per sobre de l'epicentre del remolí.

5. Amb una cullerada, ajuntem les vores de l'ou en un sol tot.Amb una cullera, cal dirigir lleugerament els fils d'ou resultants cap al centre, que intenten estendre's en diferents direccions. És important no tocar massa la clara, per no agafar el rovell accidentalment i pertorbar-ne la integritat.
6. Tan bon punt bulli l'aigua amb l'ou batut, poseu el temporitzador a 90 segons.
7. Quan s'apagui el temporitzador, retireu la carn escalfada de l'aigua bullint amb una cullera ranurada. Cal subjectar el plat acabat sobre el plat durant uns segons per permetre que l'excés d'aigua s'escorri.

Segon camí

Una manera més fàcil de preparar carn escalfada és utilitzar equips addicionals. Fa que sigui més fàcil abocar l'ou en aigua bullint en una bola.

Equips i productes

• Una cassola amb aigua bullint;
  
• Un pessic de sal;
  
• cullerada;
  
• bol;
  
• Skimmer;
  
• Ous de gallina.

Instrucció pas a pas

1. Remeneu l'aigua bullint amb una cullera, fent un remolí.
2. Aboqueu una mica de sal a l'aigua bullint i baixeu el foc al mínim.
Consell. Quan utilitzeu aquesta opció, proveu de no afegir vinagre. L'ou ja estarà format per l'ús del bol.
3. Es trenca un ou cru amb un ganivet afilat sobre un bol. Cal colpejar el ganivet amb el màxim de força per no trencar el rovell.

4. Després d'haver inclinat el bol sobre l'epicentre del remolí, s'aboca l'ou.
5. Les vores d'escampament de la proteïna també es recullen cap al centre amb una cullera.
6. Bullir l'ou durant un minut i mig o dos minuts.
7. Traieu de l'aigua amb una cullera ranurada i deixeu que l'aigua s'escorre.

Com servir

Un ou cuit calent sense la closca pren una textura flexible. El blanc resulta suau i sedós, el rovell adquireix una consistència de caramel i és una mica elàstic.
Per fer de la carn escalfada un complement d'un esmorzar saludable i nutritiu, se serveix amb pa torrat ratllat amb un gra d'all (en un dia de descans, quan no cal anar enlloc i l'olor no interferirà en la comunicació).Col·loqueu un tros de formatge i herbes a sobre de la torrada. Les verdures escalfades es col·loquen a sobre de les verdures. Podeu tallar la clara perquè el rovell flueixi a la torrada.