Balyk de filet de pollastre

Un plat molt exquisit, d'aspecte i gust que recorda una mica al balyk de varietats nobles de peix, però, sorprenentment, és molt fàcil de preparar. El balyk de filet de pollastre no requereix tractament tèrmic ni fumat, sinó només temps per marinar i assecar.
Un gran avantatge d'aquest plat és que totes les vitamines de la carn es mantenen sense canvis i no es destrueixen a causa de l'absència d'efectes tèrmics.
Balyk es considera un plat baix en calories. I si totes les proporcions de sal s'observen correctament, es pot considerar gairebé dietètic.
Balyk de filet de pollastre

Un bon balyk només s'obté el 3-4 dia, encara que el 2n ja es pot menjar.

Ingredients:


  • a) filet de pollastre - 2 meitats,
  • b) sal gruixuda - 3 cullerades. culleres,
  • c) cúrcuma - 6 g,
  • d) pebre vermell - 6 g,
  • e) pebrot - 3 g,
  • e) una barreja de diferents pebrots - 6 g,
  • g) vi negre sec - 30 ml,
  • h) conyac - 20 ml.

Balyk de filet de pollastre

Preparació de balyk de pollastre:


1. Esbandiu el filet i assequeu-lo. Fer una barreja de sal amb totes les espècies i arrebossar-hi el filet per tots els costats.
Balyk de filet de pollastre

2. Afegiu vi i conyac per remullar totes les zones del futur balyk.
Balyk de filet de pollastre

3. Transfereix el filet amb la marinada a una safata amb tapa i posa-ho a la nevera.
Balyk de filet de pollastre

4.Passades 12 hores, traieu el balyk i assequeu-lo amb una tovallola de paper.
Balyk de filet de pollastre

5. Retrocedint 3 cm de la vora, enfileu el fil.
Balyk de filet de pollastre

6. Pengeu el balyk de pollastre a la porta de la nevera.
Balyk de filet de pollastre

7. Cobrir la carn amb una gasa i deixar assecar durant 48-72 hores.
Balyk de filet de pollastre

8. Com més temps pengi el brou de pollastre a la nevera, més dens serà el balyk. En un parell de dies podreu prendre la primera mostra. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el balyk de pollastre s'ha d'embolicar amb paper d'alumini i amagat al congelador.
Balyk de filet de pollastre

Normalment, el balyk a rodanxes fines s'associa amb les vacances. Però també és perfecte per a un entrepà al matí amb mantega.
Balyk de filet de pollastre

Gran berenar. Els trossos de carn tendres i suaus simplement es fonen a la boca. Gairebé zero excés de greix.
Si simplement emmagatzemeu la carn a la nevera després de cuinar-la, és recomanable guardar-la en una bossa de plàstic durant no més de dues setmanes, encara que els períodes més precisos depenen de la quantitat de sal. Però crec que un plat tan deliciós es vendrà amb una explosió, ja que el sabor és realment fantàstic.
Balyk de filet de pollastre

Prova-ho, bona gana!
Torna
Comenta
  • corbatísomriurerientruborsomrientrelaxat relaxatsomriure
    cor_ullscor_petonantbesant_els_ulls_tancatsenrojecidaalleujatsatisfetsomriure
    fer l'ulletla llengua_tallada_fora_l'ullla llengua_tallada_els_ulls_tancatssomrientbesantllengua_talladadorment
    preocupatarrugant el frontangoixatboca_obertafent ganyotesconfóscallat
    sense expressiósense gràciasuor_somriuresuardecebut_alleujatcansatpassiu
    decebutconfóstemoróssuor fredaperseverarplorarplorar
    alegriasorprèscridarcara_cansadaenfadatràbiatriomf
    endormiscatñammàscaraulleres de solcara_vertidaimpsomrient_imp
    cara_neutrano_bocainnocent
4 menys un =
Comentaris (4)
  1. Convidat Alexey
    #1 Convidat Alexey Convidats 19 de desembre de 2018 11:25
    0
    Guai! Sobretot els punts
    6. Pengeu el balyk de pollastre a la porta de la nevera.
    I
    7. Cobrir la carn amb una gasa i deixar assecar durant 48-72 hores.
    És a dir, a l'autor no li importa quina olor fan tots els altres productes de la nevera i el drap amb el futur balyk penjat a la seva porta, que també se'n sortirà volant amb una corda en obrir i tancar la porta sota la influència. de força centrífuga, no interferirà amb l'ús de la nevera?
  2. Sant Epidem
    #2 Sant Epidem Convidats 19 de desembre de 2018 16:23
    0
    Pollastre sense tractament tèrmic? No tens por de la salmonelosi? La carn és crua.
  3. Caterina
    #3 Caterina Convidats 19 de desembre de 2018 23:07
    0
    Balyk? Balyk de pollastre? De fet, balyk és un peix))
  4. Elena convidada
    #4 Elena convidada Convidats 21 de desembre de 2018 03:10
    1
    No el penjo a cap nevera, només faig servir una cuina de gas, en 2 dies ja està llest. Resulta amb una crosta seca i apetitosa, i per dins - tendre...