Balyk "Economia"

Sovint vull alguna cosa saborosa. Algun tipus de botifarra o pernil és, en principi, una "delicadesa" normal, i aquí podem recordar el balyk. Però aquest plaer no és barat i no només quedarà a la nevera. Però hi ha una opció que complirà els vostres desitjos amb un cost baix. Aquest article descriu la tecnologia per preparar balyk de pit de pollastre a casa en una setmana. Podeu comprar pit fet, processat, però més car, o comprar una carcassa de pollastre sencera, separar i processar el pit, i les parts restants encara quedaran per preparar almenys dos plats per a una família de 4 persones. El resultat sorprendrà no només la vostra família, sinó també els vostres convidats a la taula de vacances.

Ingredients:

• pit de pollastre - 1 peça, gran;
• salsa de soja - 1 unitat;
• sal - de 100 a 500 g;
• vi sec - 100 ml. (o conyac – 50 ml.);
• cúrcuma - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
• espècies segons preferència.

Elaboració de balyk a partir de pit de pollastre

Traieu la pell del pit. Separar la carn de l'os.

En un recipient, ruixeu la carn del pit amb pebre negre, cúrcuma i espècies. Barrejar bé.

En aquesta etapa, s'ofereixen dues opcions de camí.En el primer cas, es cobreix el pit amb 500 grams de sal, es ruixa amb aigua per sobre i es deixa a la nevera (qualsevol lloc fresc) durant 48 hores. El resultat serà un producte més salat i dens.

El segon resultat dóna una consistència més delicada. En aquest cas, la carn del pit s'aboca amb salsa de soja i es deixa en un lloc fresc durant 24 hores.

A mesura que passa el temps, s'afegeix vi sec o conyac al recipient amb carn i adob i es deixa un altre dia.

Passat el temps previst, es recomana tastar la carn per a les dues opcions de salat fent una petita incisió i tallant-ne una rodanxa fina. Encara està cru, així que només cal avaluar si està prou salat o deixar-ho per un altre dia, no s'ha d'empassar la "mostra". Algunes persones prefereixen els aliments ben salats, mentre que altres eviten la sal i el sucre. Si tot és satisfactori, cal passar a l'etapa final, fer un tall, introduir una corda i deixar assecar la carn.

Podeu penjar-lo en un cobert tancat, en un balcó o golfes, si el temps és fresc, o podeu enganxar-lo a la nevera, enganxant-lo al prestatge central de la porta i col·locant un recipient al prestatge inferior, sota la carn, ja que el suc caurà. Deixeu reposar 3-4 dies, i si voleu més carn seca, fins a 5-6 dies.

El resultat és una delicadesa econòmica, però tendra i saborosa.