No és difícil fer embotit bullit a casa segons GOST URSS, però recordar el gust de la infància no té preu.

En la producció de la majoria d'embotits, a més de la carn normal, s'utilitzen espessidors, pells mòltes, cartílags i soja. En aquest sentit, és difícil comprar un producte natural i d'alta qualitat, per la qual cosa és millor fer-lo tu mateix. Proveu aquesta recepta millorada de botifarra bullida segons el GOST de l'URSS.

Ingredients:

• carn de porc - 700 gr.;
  
• carn de vedella - 300 gr.;
  
• ou;
  
• llet gelada - 400 gr.;
  
• sal regular - 13 g;
  
• sal de nitrit - 10 g;
  
• nou moscada - 1/4 culleradeta.

Procés d'elaboració d'embotits

La carn, refrigerada a la nevera, es talla i es passa per una picadora de carn a la carn picada. Primer a través d'una graella gran, després 1-2 vegades a través d'una fina.


A la carn picada s'afegeix sal regular i de nitrit, nou moscada, ou i llet gelada. Després cal pastar-ho molt bé, però no amb les mans, per no escalfar-lo.

Això es fa convenientment amb una batedora o un processador d'aliments. La carn picada ha de quedar llisa, semblant a farinetes.

La carn picada es divideix en 2 parts, que s'emboliquen amb paper film. Els seus extrems estan lligats amb fil. Hauríeu d'aconseguir embotits densos.Podeu dividir la carn picada en porcions més petites i fer embotits.


El forn està a 75 °C. A continuació, s'omple aigua a la paella i s'escalfa a 80 °C. Les salsitxes es posen a l'aigua, es pressionen perquè no surin i s'envien al forn.


Passades 2 hores, es retira la salsitxa de la paella i es submergeix calenta en aigua freda durant mitja hora.

Després d'això, el podeu menjar. Gràcies a la presència de sal de nitrit, serà rosat, tendre i es podrà emmagatzemar a la nevera durant més d'una setmana sense risc de deteriorar-se.

Mira el vídeo