Sempre fregeixo peix només "a l'estil Leningrad", un sabor inoblidable de les cantines soviètiques

Al segle passat, molts menjadors d'estudiants i de treball servien un plat senzill però molt popular, el peix a l'estil de Leningrad. L'amor de la gent pel peix fregit, que es servia amb ceba fregida i patates bullides, s'explicava no només pel seu baix preu, sinó també pel seu bon gust. A més, pel que fa a contingut calòric, contingut en nutrients i nutrients, el plat està ben equilibrat.
100 g conté:

• proteïna 6 g;
  
• greix 10 g;
  
• hidrats de carboni 12 g.

El contingut total de calories és de 168 kcal.

Com fregir peix a l'estil Leningrad

Per preparar 2 porcions de peix fregit a l'estil de Leningrad, necessiteu:

• abadejo 2 unitats. amb un pes de 200 - 250 g cadascun o una peça amb un pes de 400 - 450 g;
  
• patates 350 - 400 g;
  
• ceba 100 g;
  
• oli vegetal 80 ml;
  
• farina 50 g;
  
• sal.

1. Descongelar el peix, eviscerar-lo i filetejar-lo. Per preparar el peix a l'estil de Leningrad, cal treure la columna vertebral de la carcassa, però deixar els ossos i la pell de les costelles.

2. Salar els trossos de peix preparats i submergir-los en farina.

3.Aboqueu la meitat de l'oli en una paella i fregiu l'abadejo pels dos costats fins que quedi ben daurat. L'escorça del peix ha de ser cruixent, i el mig ha de ser suau i sucosa.

4. Bullir les patates, millor fer-ho amb la pell. Pelar, tallar a rodanxes, empolsar amb farina i fregir amb oli per les dues cares.
5. Piqueu la ceba, saleu-la i fregiu-la en oli fins que canviï una mica de color.

6. El peix a l'estil de Leningrad es serveix amb ceba i patates com a segon plat.

Els següents tipus de peix de carn blanca són adequats per a aquesta recepta:

• bacallà;
  
• navaga;
  
• lluç.

Es triga 1 hora a preparar el peix fregit a l'estil de Leningrad. La presència de plats de peix a la dieta almenys dues vegades per setmana té un efecte positiu en el benestar de les persones de qualsevol edat.