Rotllet de porc de porc econòmic

El pastís de carn natural, que és superior a la botifarra comprada a la botiga en molts aspectes, es prepara de la manera més bàsica i, literalment, per uns centaus, perquè el marc de porc és barat.
A més, el marc de porc es pot preparar molt abans del previst, i la vigília de les vacances només podeu bullir-lo i mantenir-lo en un lloc fred durant la nit.

Ingredients per a 1 canya (és millor comprar la pota posterior més carnosa):

a) artell de porc - 1 unitat,
b) pebre vermell fumat (o normal) - 0,5 culleradetes,
c) all sec, coriandre o llúpol de suneli - 0,5 culleradeta cadascun,
d) all fresc - 0,5 caps,
e) sal - 1 cullerada. cullera sense tapa.

Quan bulli, necessitareu 2 grapats de peles de ceba per tenyir les pells daurades, una mica d'all, llorer, pebre de Jamaica.

La cocció trigarà 3 hores, a més tardarà una nit a refredar-se:

1. Aboqueu aigua bullint sobre la pell de la tija i rasqueu-la. Després de fer un tall al llarg de l'os, talleu-lo de tots els costats de la carn i retireu-lo.

2. Talleu uns trossos de carn espessits i aplaneu-los allà mateix, i alguns, talleu-los completament i traslladeu-los a llocs on hi hagi poca carn.

3.Cobriu la canya oberta amb pel·lícula i bateu-la sense ser massa zelós: només heu d'anivellar la carn en alçada.

4. Barregeu la sal, els condiments i feu-los un "massatge" a la carn.

5. Escampar per sobre all fresc ratllat.

6. Enrotlleu el rotlle amb força, fixant-lo amb un fil fort.

7. Ara cal embolicar la canya amb una gasa i tornar-la a lligar amb una corda perquè després de bullir la carn no s'estengui pels costats. Deixeu la canya durant una hora; ha de marinar abans de bullir. En aquesta fase, podeu posar el producte al congelador i cuinar-lo la vigília de la data prevista.

8. Posa la pell de ceba, 1 ceba sencera, un parell de grans d'all triturats i sense pelar, les fulles de llorer i el pebre al fons de l'olla d'aneguet.

9. Col·loqueu el artell embolicat amb una gasa i ompliu-lo fins a dalt d'aigua. Afegiu 0,5 cullerades. cullerades de sal.

10. Cuini durant 2 hores, girant la peça un parell de vegades. A continuació, traieu la tija de l'aigua, refredeu-la i premeu-la amb una lleugera pressió.

Després d'una nit passat a la nevera, el rotllo de nudelles finalment s'ha posat i es pot tallar fàcilment fins i tot a rodanxes fines. Aquestes llesques de carn substituiran amb èxit els embotits a la taula de vacances.