Cuinar chebureks sucosos segons la recepta de chebureks de l'URSS

Absolutament qualsevol pot preparar chebureks cruixents com en un de cheburek a casa. Per fer-ho, cal pastar una massa senzilla i preparar adequadament la carn picada. Els chebureks segons aquesta recepta es poden fregir immediatament, o alguns es poden congelar i després cuinar segons sigui necessari.

Ingredients:

carn picada - 150-200 gr.;
ceba - 2 peces;
farina - 250 gr.;
aigua - 125 ml;
vinagre - 6 gotes;
sal, pebre negre al gust;
oli vegetal.

El procés d'elaboració de chebureks

La cocció ha de començar amb la massa. S'aboquen 125 ml d'aigua al recipient, s'afegeix una mica de sal, 6 gotes de vinagre i 1 cullerada. oli vegetal.

Després s'hi aboca farina i es pasta la massa. La quantitat de farina ha de ser aproximadament 2 vegades més que l'aigua. Aquest volum necessitarà uns 250 grams. Però val més no afegir-ho tot alhora, sinó deixar-ho una mica per no quedar massa densa.

Cal pastar una massa densa però flexible per enrotllar. Si hi ha molta proteïna a la farina, serà així, encara que sigui inferior a 250 grams.

La massa acabada es posa en una bossa perquè no entri en contacte amb l'aire.

Després de la prova, podeu començar a picar.Es pot fer amb vedella, xai, porc o qualsevol altra carn. El secret de les delicioses pastes és fer que la carn picada sigui sucosa. Per fer-ho, afegiu-hi 2 cebes picades amb una batedora o al ratllador. També les podeu passar per una picadora de carn. En picar amb una batedora, afegir aigua al bol ajudarà, aleshores la ceba no s'enganxarà i es trencarà en un puré.

Es barregen les cebes i la carn picada.

Afegiu immediatament sal i pebre al farcit al gust.

Es remena fins a obtenir una consistència homogènia. El farciment ha de ser líquid perquè es pugui repartir per sobre de la massa. Per fer-ho, s'afegeix aigua a la carn picada. A mesura que s'amaga, l'absorbeix, la qual cosa la fa més espessa, de manera que en el futur potser haureu d'afegir més aigua.

Després de preparar el farcit, podeu escalfar l'oli per fregir. Mentre s'escalfa, la massa es divideix en porcions i s'enrotlla en una creps prima.

Per fer el cheburek net, podeu tallar la massa al llarg del plat.

La carn picada líquida s'estén per la meitat de la massa. Hi ha d'haver espai per modelar a les vores, no taques amb el farcit.

A continuació, la carn picada es cobreix amb la segona meitat de la massa i les vores del cheburek es segellen.

Podeu esprémer la massa amb els dits, enrotllar-la amb un tallapizzes o pressionar-la amb una forquilla. En aquest últim cas, la vora sembla estèticament atractiu.

Els chebureks es fregeixen a foc mitjà, primer per un costat i després per l'altre.

A causa de la distribució fina de la carn picada, el farcit no quedarà cru. Tan bon punt la massa estigui daurada, també estarà llesta. El resultat són unes pastes sucoses que seran delicioses no només calentes, sinó també fredes.