Teplý salát s kuřecím žaludkem

Pokud máte rádi korejské jídlo, nepochybně si zamilujete tento chutný salát s lehce pikantní chutí.
Žaludek je možné vařit předem, pak strávíte přípravou svačiny ne více než půl hodiny.
Žaludek se vaří mnohem déle než samotné maso. Pokud nejsou dostatečně uvařené, budou tuhé, vláknité a bez chuti. Plně vařené žaludky chutnají jako mladé hovězí.
Pokud se rozhodnete vařit žaludky předem, zchlaďte je ve vývaru, aby zůstaly měkké.

Ingredience:

mrkev - 150 g;
cibule - 100 g;
kuřecí žaludky – 400 g;
zelená ředkev – 80 g;
česnek - 3 stroužky;
mletá paprika - 5 g;
červená paprika - 1 g;
mletý koriandr - 5 g;
sůl;
cukr - 3 g;
ocet - podle chuti;
rafinovaný rostlinný olej - 50 g;
mladá petržel - tenký svazek.

Výroba salátu z kuřecích žaludků, mrkve a ředkviček.
Rozmrazte žaludky a důkladně opláchněte. Pokud na vnitřní stěně některých žaludků zůstaly kousky žluté blány, odstraňte je.
Žaludek uvaříme v osolené vodě, přidáme kopr nebo petrželovou nať pro chuť. Když je maso měkké, odstavíme z ohně.Nechte ve vývaru, dokud úplně nevychladne.
Mrkev, ředkvičky, cibuli a česnek oloupeme. Opláchněte vodou.
Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle ve formě dlouhého brčka. Dejte do misky. Přidejte sůl, cukr, papriku, pepř a koriandr.

Promíchejte rukama, mrkev lehce vymačkejte, aby pustila šťávu. Nechte působit 15 minut.

Nastrouhejte ředkvičky na stejném struhadle. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Přidejte k mrkvi.

Vyjměte komory z vývaru. Pokud jsou velké, překrojte je napůl.

Vložte do mísy se zbývající zeleninou. Přidejte nasekaný česnek a nasekané bylinky.

Vše zalijeme horkým olejem a promícháme.
Vložíme na pánev a zapálíme. Za míchání zahříváme ne déle než minutu. Zelenina by měla jen lehce změknout, ale stále zůstat polosyrová. Odstraňte z tepla.