Jak vařit Heh z chobotnice

Chobotnice hlavonožců patří mezi cenově nejvýhodnější mořské plody. Relativně nízká cena činí nákup těchto měkkýšů dostupným pro většinu spotřebitelů. Maso chobotnice obsahuje kompletní bílkoviny a nízký obsah tuku. Lze jej doporučit pro všechny diety. Jak připravit lahodný salát z chobotnice na korejský způsob heh.

Ingredience

Na přípravu 5-6 porcí chobotnice heh potřebujete:

oliheň, bez vnitřností a hlavy, 1,2 kg;
cibule 150,0 g;
mrkev 100,0 g;
několik stroužků česneku;
oleje 100,0 ml;
kyselina octová, koncentrace 70%, 2 polévkové lžíce. lžíce;
sója 2 lžíce. lžíce;
cukr 1 lžička;
sůl podle chuti;
koriandr, červená paprika 1/2 - 1,0 lžičky každý, nebo si vezměte hotovou směs na korejskou mrkev.

Krok za krokem recept na výrobu chobotnice Heh

1. Při výběru chobotnice v obchodě byste neměli kupovat její filé. Tento dovezený produkt je zpravidla po rozmrazení zpracován a znovu zmražen. Pro olihně heh je nejlepší koupit jednoduše vykuchaná těla měkkýšů bez hlav. Před vařením je třeba chobotnice rozmrazit a nalít vroucí vodou.

Jemná pokožka se okamžitě zvlní.Zbývá jen umýt korpusy a odstranit tenké, ale odolné fólie zevnitř.

2. Očištěné chobotnice zalijeme vodou. Zahřejte k varu, vařte ne déle než dvě minuty.

Poté ihned vyjměte z vody a ochlaďte.

3. Nakrájejte cibuli na tenké plátky.

Pokud nemáte struhadlo na korejskou mrkev na strouhání mrkve, nejprve ji nakrájejte na tenké plátky a poté je nakrájejte na proužky.

4. Na pánvi rozehřejte olej velmi vysoko. Vložte cibuli a mrkev.

Udržujte na vysoké teplotě po dobu několika minut. Přidejte koriandr a pálivou červenou papriku. Lze je nahradit hotovou kořenící směsí na korejskou mrkev. Přidáme nadrobno nakrájený česnek. Odebírejte podle chuti od 1 do 4 hřebíčků. Odstraňte pánev z ohně. Nalijte sóju a ocet do cibule a mrkve. Připravený dresink z chobotnice heh dejte do velké mísy.