Křupavé kysané zelí

Zelí je cenným zdrojem vitamínů a mikroelementů. Svou užitečnost neztrácí ani fermentací. Nejchutnější zelí získáte, když k němu při kvašení přidáte mrkev.

Pro dvoulitrovou sklenici vezměte hlávku zelí o hmotnosti přibližně 2 kg. Pomocí speciálního struhadla na zelí nakrájejte hlávku zelí na malé hobliny. Nastrouhejte jednu malou mrkev na korejské saláty. Smíchejte zelí a mrkev, ale nešťouchejte. Pro přípravu solanky vezměte 2 polévkové lžíce na 1 litr vody. l. sůl. Vařte a vychladněte. Zelí dejte pevně do sklenice a naplňte vychlazeným nálevem.

Nechte zelí 2 dny v teplé místnosti, aniž byste ji přikryli víkem (můžete ji zakrýt gázou). Sklenici je vhodné umístit do misky, protože výsledná šťáva vyteče. Zelí denně propíchejte dřevěnou tyčí. Po dvou dnech ji můžete jíst, ochucenou cibulí a rostlinným olejem.