Růžový losos naruby, pečený v tandooru
Červená ryba je cenným kulinářským produktem a je široce používána v dietních pokrmech. Tento produkt se podává smažený, pečený, vařený a dokonce i syrový. Navíc bez ohledu na způsob zpracování zůstávají cenné vlastnosti ryb nezměněny.
Dietetika doporučuje poměrně častou konzumaci červených ryb, alespoň dvakrát týdně. Udržet tento režim není vůbec obtížné, protože mnoho možností přípravy pokrmů pomůže vyhnout se monotónnosti. Kromě toho je významnou výhodou takového produktu to, že nevyžaduje dlouhou přípravu.
Pokud mluvíme o rozpočtové verzi červené ryby, měli byste věnovat pozornost růžovému lososu. Tento druh ryby nepatří k tučným odrůdám, nicméně díky své chuti zůstávají tyto mořské plody zaslouženě v žebříčku nejpreferovanějších produktů v každodenní stravě.
Ryba pečená v tandooru je speciální pokrm, který se podává při zvláštních příležitostech. Vzhledem k tomu, že tepelná úprava bude probíhat nad žhavým uhlím, je velmi důležité zabránit vysychání masa. Proto, než začnete vařit, růžový losos bude potřebovat předběžnou přípravu.
Nejprve musíte připravit filet z celého jatečně upraveného těla. K tomu se rozmražená ryba zbaví hlavy a vnitřností a z břicha se provede podélný řez po celé délce jatečně upraveného těla. Účelem této operace je rozdělit maso na dvě poloviny, osvobodit ho od kosterní kosti, ale bez naříznutí kůže na hřbetě.
Dále je třeba hotovou vrstvu marinovat. To se provádí za účelem zvýšení šťavnatosti ryb. Filet se posype směsí soli a pepře a podle chuti se do nálevu přidá čerstvý kopr a citronová šťáva. Poté jsou obě poloviny pevně přitlačeny k sobě a v tomto stavu by měl korpus ležet půl hodiny.
Zatímco se růžový losos marinuje, musíte si připravit tandoor nebo gril. Během vaření by neměl být v ohništi otevřený oheň, jinak ryba vyschne. Pokud mluvíme o tandooru, pak je připravenost pece určena vyčištěním vnitřních stěn. Před pečením se z něj odstraní všechny nespálené uhlíky.
Hotový filet se obrátí naruby tak, aby kůže byla uvnitř. Ryba je umístěna na speciálním grilu. Před ponořením růžového lososa do tandooru je třeba stěny trouby dobře postříkat vodou. Vlhké mikroklima tandooru nedovolí, aby se maso připálilo, spíše uzavře povrchové póry a šťáva zůstane uvnitř. Stojí za zmínku, že teplota v tandooru během pečení se blíží 400 stupňům, takže doba vaření ryb naruby bude 20 minut. Pro srovnání, na grilu by to trvalo 40 minut. Díky kulatému tvaru trouby není potřeba neustále převracet rošt. Bez lidského zásahu bude pečení v každém případě jednotné a vůně kouře dodá produktu nepopsatelnou vůni.
Dietetika doporučuje poměrně častou konzumaci červených ryb, alespoň dvakrát týdně. Udržet tento režim není vůbec obtížné, protože mnoho možností přípravy pokrmů pomůže vyhnout se monotónnosti. Kromě toho je významnou výhodou takového produktu to, že nevyžaduje dlouhou přípravu.
Pokud mluvíme o rozpočtové verzi červené ryby, měli byste věnovat pozornost růžovému lososu. Tento druh ryby nepatří k tučným odrůdám, nicméně díky své chuti zůstávají tyto mořské plody zaslouženě v žebříčku nejpreferovanějších produktů v každodenní stravě.
Ryba pečená v tandooru je speciální pokrm, který se podává při zvláštních příležitostech. Vzhledem k tomu, že tepelná úprava bude probíhat nad žhavým uhlím, je velmi důležité zabránit vysychání masa. Proto, než začnete vařit, růžový losos bude potřebovat předběžnou přípravu.
Nejprve musíte připravit filet z celého jatečně upraveného těla. K tomu se rozmražená ryba zbaví hlavy a vnitřností a z břicha se provede podélný řez po celé délce jatečně upraveného těla. Účelem této operace je rozdělit maso na dvě poloviny, osvobodit ho od kosterní kosti, ale bez naříznutí kůže na hřbetě.
Dále je třeba hotovou vrstvu marinovat. To se provádí za účelem zvýšení šťavnatosti ryb. Filet se posype směsí soli a pepře a podle chuti se do nálevu přidá čerstvý kopr a citronová šťáva. Poté jsou obě poloviny pevně přitlačeny k sobě a v tomto stavu by měl korpus ležet půl hodiny.
Zatímco se růžový losos marinuje, musíte si připravit tandoor nebo gril. Během vaření by neměl být v ohništi otevřený oheň, jinak ryba vyschne. Pokud mluvíme o tandooru, pak je připravenost pece určena vyčištěním vnitřních stěn. Před pečením se z něj odstraní všechny nespálené uhlíky.
Hotový filet se obrátí naruby tak, aby kůže byla uvnitř. Ryba je umístěna na speciálním grilu. Před ponořením růžového lososa do tandooru je třeba stěny trouby dobře postříkat vodou. Vlhké mikroklima tandooru nedovolí, aby se maso připálilo, spíše uzavře povrchové póry a šťáva zůstane uvnitř. Stojí za zmínku, že teplota v tandooru během pečení se blíží 400 stupňům, takže doba vaření ryb naruby bude 20 minut. Pro srovnání, na grilu by to trvalo 40 minut. Díky kulatému tvaru trouby není potřeba neustále převracet rošt. Bez lidského zásahu bude pečení v každém případě jednotné a vůně kouře dodá produktu nepopsatelnou vůni.
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (1)
