Kouření huňáčka obecného doma

Mnoho zkušených hospodyněk se vyhýbá huňáčkovi a nepoužívá ho ve své stravě. Pohrdnou malými rybami, které mohou být při správné úpravě mimořádně chutné. Je dobrá v jakékoli podobě. Vhodné na smažení a pečení, rybí polévky a paštiky. A dnes se pokusíme potěšit sebe i naše hosty doma uzeným huňáčkem, připraveným ve vlastní udírně. Postup je tak jednoduchý, že ho zvládnou i mladé hospodyňky. Tento recept na horké uzené si určitě oblíbí každý, takovou pochoutku si budete chtít dopřávat často.
Mražená ryba je poměrně levná, díky čemuž je ještě dostupnější pro každou rodinu, která má k dispozici udírnu. Uzené maso získané doma má však další výhody:

• nepřítomnost barviv, konzervačních látek, zvýrazňovačů chuti, stabilizátorů a dalších nebezpečných složek;
  
• s použitím výhradně přírodních produktů.

Hlavní výhodou každého domácího jídla je jeho vysoká chuť. Zkuste jednoho dne udělat uzeného huňáčka severního. V obchodě ji již nekoupíte.

Nákupní seznam

Pro horké uzení budete potřebovat:

• 1 kg ryb;
  
• asi 100 g soli;
  
• Černý pepř.

Můžete přidat trochu více bobkového listu, cukru nebo jiného koření, i když poprvé je lepší omezit se na standardní sadu. Někteří lidé ji používají již mnoho let a připravují si doma huňáčka horkého uzeného.

Jak nakládat huňáčka pro kouření: tipy

Nejprve se zakoupená ryba rozmrazí. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani jiné spotřebiče. Nechte to přirozeně rozmrazit. Poté se jatečně upravená těla umyjí a odstraní se vlhkost. Vykuchání huňáčka severního se nedoporučuje.

Připravenou rybu vložte do nádoby, posypte kořením a solí. Můžete lehce promíchat, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela mezi huňáčka severního.

Solení trvá asi hodinu. Poté se jatečně upravená těla omyjí pod tekoucí vodou a znovu vysuší papírovými ručníky. Pokud to čas dovolí, položte ryby na prkénka nebo talíře a nechte na vzduchu, aby se vlhkost odvětrala.

Jak kouřit huňáčka severního: průvodce krok za krokem

Udírna se připravuje. Nasekané hotové dřevěné štěpky se nasypou na dno krabice. Buk má výborné vlastnosti. Právě ten se navrhuje použít k přípravě pochoutky. Na dno se nasype vrstva dřevěných třísek o výšce asi 1 cm, jak je znázorněno na fotografii.

Malé nádoby jsou umístěny přímo na štěpku. Tuk uvolněný při uzení ryby bude odkapávat do táců.

Ryba je položena na grilu, jako na fotografii. Když si vezmete kilogram huňáčka podle receptu, budete ho muset udit ve dvou dávkách. Horní část krabice se těsně uzavírá. Dole hoří oheň nebo doutnají uhlíky a uvnitř se vaří horké uzené ryby.

Bude to trvat 25-30 minut, než budou ryby poživatelné. Během stanovené doby se barva pleti radikálně změní. Získá se zlatý odstín, podle kterého lze posoudit připravenost produktu.

Huňáček je téměř hotový, ale hned ho nevyndávejte z krabice.Nechte odpočívat s otevřeným víkem 10-20 minut, dokud nevychladne. Ukázalo se to úžasně krásné a zároveň chutné a neškodné. Zkuste to rychle! Dobrou chuť!