Huňáček v troubě
Pečení v troubě eliminuje rybí zápach z kuchyně. Na pánvi byste museli rybu smažit ve třech dávkách, všichni huňáčci rozmístění v keramických formách jdou do trouby najednou. Smažená ryba doslova září tukem a pečený huňáček se dá rozebrat na kousky, aniž byste si příliš ušpinili prsty. Rybí maso zůstává šťavnaté, kůže se stává vysušenou, křupavou „skořápkou“. Předmarinování sojovo-citrónovou marinádou promění známou chuť.
Produkty:
- huňáček – 500 g,
- mouka - 1/2 lžičky,
- sůl - 1/2 lžičky,
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.,
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.,
- mletá červená paprika - 1/4 lžičky,
- kurkuma - 1/4 lžičky,
- provensálské bylinky - 1/2 lžičky,
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Sekvence vaření huňáčka v troubě:
1. Upečte krásného huňáčka, který po rozmrazení zůstane plochý. Zkroucené korpusy s potrhanými stranami pečením úplně ztratí tvar. Ryby by měly být rozmrazovány při pokojové teplotě, zmrazené brikety by neměly být vystaveny tekoucí horké vodě.
2. Rozmražený huňáček se promyje ve studené vodě.
3. Položte huňáčka ve vrstvách. Sojová omáčka se smíchá s pálivou červenou paprikou a kurkumou a omáčkou se přelije každá vrstva ryby.
4. Huňáčka potřeme vymačkanou citronovou šťávou.Rybu nechte dvě až tři hodiny marinovat. Miska huňáčka se vloží do lednice.
5. Nakládaného huňáčka položte na talíř a lehce ho namažte rostlinným olejem. Olej můžete vynechat, ale pak bude pečená ryba trochu suchá. Sojová omáčka huňáčka lehce osolila. Pokud máte rádi střední slanost, můžete rovnoměrně rozdělit půl lžičky soli na všechny korpusy. Poté se ryba posype mletými provensálskými bylinkami.
6. Každý korpus je z obou stran vykynutý v mouce.
7. Rybičky pečeme nejlépe v silnostěnných keramických formách. Formy jsou namazány rostlinným olejem a huňáček je rozložen do řad. Ryby musí být umístěny tak, aby se jatečně upravená těla pouze dotýkala, ale nepřekrývala se navzájem. Pak se všichni huňáčci propečou rovnoměrně.
8. Předehřejte troubu na 180-190 stupňů. Umístěte pánev s rybou na 25-30 minut. Existují možnosti pečení při vyšších teplotách a kratší době. Ale dlouhodobé pečení při mírných teplotách nepovede k převaření a praskání korpusů. Vzhled ryby bude signalizovat její připravenost: strany zhnědly, což znamená, že je čas ji vytáhnout z trouby.
9. Pečený huňáček se podává horký. Můžete se obejít bez přílohy a nahradit ji nakrájenou čerstvou zeleninou. Huňáček obecný bude obzvláště chutný, pokud se podává se salátem a čerstvými rajčaty.
10. Vychlazený huňáček se nemusí znovu ohřívat. Ve studené misce jsou výsledky sójovo-citronového marinování lépe cítit.
11. Pečená ryba je považována za velmi zdravou. Pokud nechcete své hosty nutit třídit rybičky a odstraňovat kosti, můžete si připravit lahodné sendviče.Měkký tavený sýr se namaže na plátky žitného chleba a navrch se položí upečené korpusy zbavené hlav, vnitřností a kostí.
12. Za studena marinovaný a pečený huňáček se bude líbit milovníkům piva, hodí se k tmavým odrůdám tohoto nápoje.
