Suchý slaný huňáček
Solení ryb je jednoduchá záležitost, posypte ji solí, to je veškerá moudrost. Pokud vezmeme v úvahu nasolení konkrétní ryby, například něčeho malého, jako je huňáček, a ponoříme se do procesu podrobněji, můžeme identifikovat mnoho zajímavých možností vaření, u kterých bude výsledek celé akce jiný.
Nejjednodušší je samozřejmě nasolit celého huňáčka severního, aniž bychom se museli obtěžovat pracným vykucháním ryby. Ale pak se připravte, že to oloupete přímo u jídelního stolu, zatímco vařené brambory vystydnou a nakládané okurky čekají. Nebo si můžete předem připravit příjemné a uvolňující jídlo s estetickou prezentací – stačí napíchnout filet huňáčka na vidličku a vložit do úst. Abyste mohli pro svou rodinu udělat takový svátek žaludku, musíte se určitě naučit solit huňáčka severního suchým solením a také v našem receptu zjistit, jak vyčistit filetovaného huňáčka. Ujišťujeme vás - nic složitého!
Ingredience
- - čerstvě zmrazený huňáček - 1 kg;
- - sůl - 1 polévková lžíce;
- - cukr - 1 polévková lžíce;
- - koření: sladký hrášek, hřebíček – 2-4 ks.
Recept
1. Příprava huňáčka severního na solení je stejně snadná jako loupání hrušek – příprava zahrnuje pouze opláchnutí rozmražené ryby ve vodě.Zároveň doporučujeme, abyste si všechny ryby prohlédli a podle vzhledu určili, které si ponechat a které rovnou vyhodit. Může se jednat o poškozenou rybu s utrženou hlavou (když není možné určit, v jakém stavu byla ryba před zamrznutím) nebo podezřelou z nějakého jiného důvodu. Pamatujte, že vaše zdraví a zdraví vašich blízkých je na prvním místě.
2. Jak již bylo řečeno, huňáčka před nasolením vykucháme, a proto je nutné každou rybu vyfiletovat. Zpočátku se vám bude zdát, že je to příliš obtížné a zatěžující, ale jakmile to pochopíte, po páté nebo sedmé rybě vám řezání 1 huňáčka severního nezabere déle než minutu. Zde je to, co musíte udělat, abyste získali lahodné filé z této ryby: vezměte umytého huňáčka severního, odřízněte hlavu shora a nedosahujte konce 2-3 mm. Nyní vytáhněte hlavu a spolu s ní vytáhněte všechny vnitřnosti ryby. Ocas můžete okamžitě odříznout, nebo jej můžete nechat.
3. Břicho podélně rozřízněte ostrým nožem a vyčistěte černé filmy podél vnitřní dutiny. Rozložte rybu jako knihu.
4. Přejeďte prstem po vnější straně huňáčka severního podél celého hřbetu od hlavy k ocasu a ohněte rybu do prstenu. Tento pohyb způsobí, že se páteřní kost ohne a umožní snadné vyjmutí z filetu. Naše příprava je připravena! V případě potřeby jej znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Když je huňáček vykuchaný, můžete začít solit! Dno nádoby posypte malou částí směsi soli a cukru. Na ně položíme přířezy jako první vrstvu.
6. Rybu znovu posypte solí a cukrem. Sladký hrášek a poupata hřebíčku uspořádejte náhodně. Tímto způsobem přemístíme všechny ryby a rovnoměrně rozdělíme všechnu sůl, cukr a koření do všech vrstev.
7. Umístěte na jeden den do lednice. Za 24 hodin bude slaný huňáček hotový!
Dá se dát do zavařovací sklenice, pokapat olejem nebo jablečným octem, použít k přípravě chlebíčků a jednohubek, nebo jíst obyčejné, s černým chlebem a rajčaty. Obecně platí, že jak vaše srdce touží, a co je nejdůležitější, vaše ruce zůstávají čisté, není třeba se špinit - nic vás neodvádí od lahodného jídla!
Dobrou chuť!
