Lula kebab z kuřecího řízku na pánvi

Lula kebab je ražniči vyrobený z mletého masa, je oblíbený na Kavkaze a v mnoha východních zemích. Klasický lula kebab se vyrábí z jehněčího masa, u nás je však jehněčí méně obvyklé, a tak je často nahrazováno jinými druhy masa. Jednou z možností je kuřecí kebab (kuřecí prsa). Ukazuje se to chutné, cenově dostupné a velmi chutné. Jelikož jsou kuřecí prsa trochu suchá, přidává se do nich trochu čerstvého sádla, které dodává šťavnatost a není v pokrmu vůbec znát. Na rozdíl od jiných druhů masa je kuřecí maso poměrně viskózní, takže proces výroby lula kebabu z něj je značně zjednodušen. Mleté maso na špejli dobře drží tvar, nemusí se dlouho šlehat ani hnět.

Požadované produkty:

600 g kuřecích prsou;
čerstvé sádlo - 150 g;
cibule – 100 g na mleté maso + 200 g na nakládání;
1 lžička paprika;
chmel-suneli - 1 lžička;
mletý černý pepř;
sůl;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
rostlinný olej - 2-3 lžíce. 1;
ocet;
1 citron.

Na ražniči budete také potřebovat dřevěné špízy.
Z tohoto množství produktů získáte 8 špízů lula kebab.

Vaření lula kebab

1. Sádlo a kuřecí prsa (nejlépe s kůží) nakrájíme na kousky a umeleme na masovém mlýnku s velkými otvory.

2. K mletému masu přidejte papriku, suneli chmel, sůl a špetku pepře.

3. Vše promícháme a dáme na hodinu do lednice.

4. V tuto chvíli můžete nakládat cibuli. Chcete-li to provést, nakrájejte ji na poloviční kroužky, přidejte 1 lžičku. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr a 2 polévkové lžíce. l. ocet.

5. Vše promícháme, zalijeme 200 ml vroucí vody a necháme 20 minut stát. Poté vodu slijeme a cibuli lehce vymačkáme.

6. Vyndejte mleté maso z lednice, přidejte k němu na kostičky nakrájenou cibuli (100 g).

7. Vše dobře promíchejte.
8. Z mletého masa se pak udělají podlouhlé řízky, doprostřed se zapíchne špejle, okraje se zalepí, aby špejle byla uvnitř, a mírným přitlačením získají mírně plochý tvar.