Domácí sýr za 10 minut. Jednoduché, chutné, levné.

Domácí sýr za 10 minut Jednoduše lahodný a levný

Tvaroh nebo tvaroh z plnotučného farmářského mléka si můžete vyrobit doma. Vaří se celkem rychle - asi 10 minut. Tvarování výrobku trvá ještě asi dvě hodiny. Poté může být nabídnuto na stůl nebo umístěno ve slaném nálevu pro delší konzervaci.

Množství hotového výrobku: 400 g.
Doba vaření: od 10 minut.

Potřebné ingredience a vybavení

K přípravě malého kolečka sýra budete potřebovat následující produkty:

domácí mléko - 3 litry;
zakysaná smetana – 7 zarovnaných polévkových lžic;
šťáva z jednoho citronu;
stolní sůl - 1 lžíce na sýr a 2 lžíce na lák.

Během procesu přípravy budete potřebovat následující vybavení:

4litrový hrnec;
síto a nádoba na získávání citronové šťávy;
lžička a polévková lžíce;
gáza - 1 čtvereční. m.;
podšálek;
deska;
cedník a miska na sběr syrovátky;
nůž;
dřevěná špachtle;
litrová sklenice se šroubovacím uzávěrem.

Postup výroby sýra krok za krokem

1. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte ho.

2. Vymačkejte šťávu z celého citronu. Na tři litry mléka budete potřebovat 5 - 6 lžic citronové šťávy.

Citrus nakrájejte na polovinu a vymačkejte, držte jej nad sítem, aby semínka nespadla do šálku šťávy.

3. Do horkého mléka přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Tato přísada způsobí, že směs bude hustší a spustí se proces srážení mléka.

Aby se horká hmota nespálila, je třeba ji pravidelně míchat přejížděním dřevěné špachtle po dně.

5. Když je zakysaná smetana rovnoměrně rozprostřena v mléce, přidejte citronovou šťávu. Pomáhá oddělit tvarohovou hmotu od syrovátky.

6. Za stálého míchání přiveďte mléko k varu. Když se na povrchu objeví pěna, snižte teplo. Po uvaření tvarohovou hmotu povaříme 1 minutu.

7. Gázu složíme na 4 vrstvy. Nedoporučuji používat materiál v 1 nebo 2 vrstvách. Při vymačkávání syrovátky sýřenina prosákne skrz buňky. Umístěte misku (o objemu nejméně 3 litry) do dřezu. Umístěte do něj cedník vyložený gázou. Pomocí chňapek vezměte pánev a nalijte obsah do nádoby s gázou.

8. Vyjměte cedník z misky se syrovátkou a položte na talíř. Sérum nevyléváme, bude se hodit později. Tekutinu necháme okapat a tvaroh mírně vychladnout.

9. Když domácí tvaroh vychladne, dosolíme podle chuti. Shromážděte okraje gázy k sobě a pevně je otočte, odstraňte veškerou zbývající tekutinu.

10. Tvaroh těsně vytvarovaný do polokoule položte na prkénko, zakryjte ho talířkem a pod tlakem (jakákoli nádoba s vodou, která má vhodnou velikost). Formování měkkého tvarohu na domácí sýr trvá 2 až 4 hodiny.

11. Po odstranění otlaku opatrně rozložte okraje gázy. Výsledný produkt vyjmeme a položíme na desku.

12. Pokud se sýr plánuje podávat v den přípravy, lze jej nakrájet na talíře nebo kostky.Je skvělý na přípravu salátů a pizzy.

13. Pokud chcete vyzkoušet mladý sýr jako je mozzarella, nakrájejte hlavu na kostičky a vložte je do nálevu.

Pro jeho přípravu nalijte syrovátku do litrové nádoby, přidejte 2 lžíce soli a promíchejte. Po 2 hodinách získá produkt charakteristickou slanou chuť. Tento sýr lze skladovat ne déle než tři dny.