Vaření plochých chlebů se suluguni v troubě doma

V mnoha zemích, mezi které patří především oblasti Kavkazu, východní a jižní Ameriky, se místo chleba používají různé placky. Navíc se zřídka kupují v obchodech a raději je vaří sami. A tentokrát jsme se rozhodli našim čtenářům představit jednoduchý recept na placky se suluguni v troubě, které se v Gruzii často připravují. Vyzkoušejte to ve vlastní kuchyni a uvidíte, že takový chléb nejen doplní jakýkoli pokrm, ale skvěle poslouží i jako samostatná svačina.

Ingredience:

• filtrovaná voda (80 ml);
  
• pšeničná mouka (200 g);
  
• droždí (4 g) - 1/2 balení;
  
• sůl v těstě;
  
• bílý cukr (1/2 lžičky);
  
• rafinovaný olej do těsta (1 polévková lžíce);
  
• vaječný žloutek na mazání - 1 ks;
  
• suluguni (70 g).

Recept na plochý chléb

1. Plánované množství přefiltrované vody ohřejeme na požadovaných 36-38 stupňů, tekutinu nalijeme do vhodné misky, kam nasypeme i droždí, jemný bílý cukr a trochu hrubé soli.

2. Vodu dobře promíchejte (dokud hrudky nezmizí), poté přidejte mouku a přidejte lžíci rafinovaného oleje.

3.Nejprve v míse a poté na pracovní ploše hněteme plastové těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce. Dále z hmoty vytvoříme krásnou kouli a necháme ji hodinu pod filmem na nutně teplém místě.

4. Po uplynutí stanovené doby znatelně zvýšené (2-3x) těsto prohněteme, rozválíme na „klobásu“ a nožem nakrájíme na 6 kousků.
5. Z každého vyválejte rukama nebo obyčejným válečkem stejné koláčky (tloušťka do 1 cm, průměr do 15 cm).

6. Koláčky přendejte na rovný plech vyložený pečicím papírem a jejich povrch mělce propíchejte vidličkou, aby následně koláčky rovnoměrně nakynuly.

7. V další fázi nastrouhejte osolené suluguni na jemné straně kovového struhadla.

8. Nyní pomažeme povrch mazanců rozšlehaným žloutkem a bohatě pokryjeme připraveným sýrem, poté je vložíme do trouby a pečeme při požadovaných 180 stupních krátce 25 minut (vhodné je přepnout na nejvyšší ohřev za posledních 10).