Vaření šťavnatých cheburek podle receptury cheburek SSSR

Připravit křupavé chebureky jako v chebureku doma zvládne opravdu každý. Chcete-li to provést, musíte hníst jednoduché těsto a správně připravit mleté maso. Chebureks podle tohoto receptu lze ihned smažit, nebo některé zmrazit a následně vařit podle potřeby.

Ingredience:

Mleté maso - 150-200 g;
cibule - 2 ks;
mouka - 250 g;
voda - 125 ml;
ocet - 6 kapek;
sůl, černý pepř podle chuti;
rostlinný olej.

Proces výroby chebureks

Vaření by mělo začít těstem. Do nádoby se nalije 125 ml vody, přidá se špetka soli, 6 kapek octa a 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Poté se vsype mouka a těsto se zadělá. Množství mouky by mělo být přibližně 2x větší než množství vody. Tento objem bude vyžadovat asi 250 gramů. Ale je lepší nepřidávat to všechno najednou, ale nechat trochu, aby nebylo těsto příliš husté.

Je potřeba uhníst těsto hutné, ale vláčné na válení. Pokud je v mouce hodně bílkovin, tak to tak dopadne, i když je to méně než 250 gramů.

Hotové těsto se vloží do sáčku, aby nepřišlo do styku se vzduchem.

Po testu můžete začít s mletím.Může být vyroben z hovězího, jehněčího, vepřového nebo jakéhokoli jiného masa. Tajemství lahodných paštik spočívá v tom, aby bylo mleté maso šťavnaté. Chcete-li to provést, přidejte 2 cibule, nakrájené v mixéru nebo na struhadle. Můžete je také projít mlýnkem na maso. Při sekání mixérem pomůže přidání vody do mísy, cibule se pak nelepí a rozpadne se na kaši.

Cibule a mleté maso jsou smíchány.

Náplň ihned podle chuti osolíme a opepříme.

Míchá se až do homogenní konzistence. Náplň by měla být tekutá, aby se dala rozetřít po těstě. K tomu se do mletého masa přidá voda. Při namáčení ji absorbuje, čímž je hustší, takže v budoucnu možná budete muset přidat více vody.

Po přípravě náplně můžete rozpálit olej na smažení. Během zahřívání se těsto rozděluje na porce a vyválí se na tenkou placku.

Aby byl cheburek úhledný, můžete těsto nakrájet podél talíře.

Tekuté mleté maso se tence rozprostře na polovinu kousku těsta. Na okrajích by mělo zůstat místo na modelování, ne obarvené výplní.

Poté se mleté maso zakryje druhou polovinou těsta a okraje cheburek se utěsní.

Těsto můžete mačkat prsty, válet vykrajovátkem na pizzu, nebo mačkat vidličkou. V druhém případě vypadá obruba esteticky atraktivně.

Chebureks se smaží na středním ohni, nejprve na jedné a poté na druhé straně.

Díky tenkému rozložení mletého masa nezůstane náplň syrová. Jakmile těsto zhnědne, bude také hotové. Výsledkem jsou šťavnaté paštiky, které budou lahodné nejen horké, ale i studené.