Marineret makrel
Når du sørger for at opretholde de yndefulde proportioner af din figur, skal du introducere makrelretter i menuen. Nyttige stoffer bevares i fiskemasse, der er undsluppet varmebehandling. Hvis frisk makrel blot kan drysses med salt og krydderier, skal optøede fisk have en koncentreret eddike-olie-marinade med nelliker og søde ærter. De makrelstykker, der fjernes fra marinaden, bevarer deres smukke form, fiskekødet bliver ikke blødt eller opløst. Tilstedeværelsen af vegetabilsk olie i marinaden giver makrel en særlig ømhed.
1. Til marinering skal du altid vælge store slagtekroppe: velnærede og glatte, uden skader på huden. Smagen af marinaden afhænger af kombinationen af krydderier; denne opskrift bruger de enkleste og mest tilgængelige ingredienser.
2. Hovedet og halen skæres af. Riv maven op og fjern alt indersiden. Væggene i makrelens underliv er dækket af en sort film, den skal fjernes.Fisken vaskes under rindende vand.
3. Skær slagtekroppen med centimeterbrækjern. Fin udskæring vil øge hastigheden af marineringen; for store stykker på tre centimeter vil det tage dobbelt så lang tid, indtil hver skive er gennemblødt i marinaden.
4. Salt og sukker måles nøjagtigt, skeer fyldes uden dias.
5. Hæld vand i en gryde, tilsæt laurbærblade, nelliker og peberkorn.
6. Kog marinaden ved høj varme i 2 minutter. Sluk for ilden. Brug skeer til at måle den nødvendige mængde eddike og vegetabilsk olie og tilsæt til den varme marinade.
7. Mens marinaden afkøles, lægges makrelstykkerne i et halvliters glas. Dette er den mest bekvemme beholder til marinering af en fisk.
8. Marinaden hældes i glasset, når væsken knap er varm. Makrel kan marineres med løg. I dette tilfælde lægges fiskestykkerne i lag med løgringe. Løget bliver skarpere og mere krydret end selve fisken.
9. Dæk dåsen med fisk med film og stil den i køleskabet. Du vil være i stand til at spise makrel på en dag. Beredskab bestemmes ved at vurdere stykkernes farve: under påvirkning af eddike skal de lyserøde nuancer af papirmassen få en lys farve. Hvis du vil have en virkelig krydret smag, skal du lade makrellen marinere i to dage. Så vil fiskefileten dufte af både nelliker og allehånde.
10. Server syltet makrel med frisk dild. Fiskestykker kan opbevares i en oliemarinade i 5-6 dage; dåsen med makrel skal opbevares i køleskabet.
11. Fed syltet makrel kan tages som en selvstændig ret, serveret med brød uden andre tilsætninger. Men så skal der til hver portion være 2-3 stk.
12.Hvis syltet makrel er en forret, kan du sammen med det servere bagte kartofler, grøntsagsgryderet, hvedegrød med stegte svampe.
Produkter:
- frossen makrel - 1 stk.,
- løg (valgfrit) - 1 stk.,
- vand - 200 ml,
- eddike 95 – “5 spsk. l.,
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.,
- salt - 1 spsk. l.,
- sukker - 1 tsk,
- laurbærblade - 4 stk.,
- søde ærter - ½ tsk,
- nellikeknopper - ½ tsk,
- frisk dild.
Sekvens for tilberedning af marineret makrel:
1. Til marinering skal du altid vælge store slagtekroppe: velnærede og glatte, uden skader på huden. Smagen af marinaden afhænger af kombinationen af krydderier; denne opskrift bruger de enkleste og mest tilgængelige ingredienser.
2. Hovedet og halen skæres af. Riv maven op og fjern alt indersiden. Væggene i makrelens underliv er dækket af en sort film, den skal fjernes.Fisken vaskes under rindende vand.
3. Skær slagtekroppen med centimeterbrækjern. Fin udskæring vil øge hastigheden af marineringen; for store stykker på tre centimeter vil det tage dobbelt så lang tid, indtil hver skive er gennemblødt i marinaden.
4. Salt og sukker måles nøjagtigt, skeer fyldes uden dias.
5. Hæld vand i en gryde, tilsæt laurbærblade, nelliker og peberkorn.
6. Kog marinaden ved høj varme i 2 minutter. Sluk for ilden. Brug skeer til at måle den nødvendige mængde eddike og vegetabilsk olie og tilsæt til den varme marinade.
7. Mens marinaden afkøles, lægges makrelstykkerne i et halvliters glas. Dette er den mest bekvemme beholder til marinering af en fisk.
8. Marinaden hældes i glasset, når væsken knap er varm. Makrel kan marineres med løg. I dette tilfælde lægges fiskestykkerne i lag med løgringe. Løget bliver skarpere og mere krydret end selve fisken.
9. Dæk dåsen med fisk med film og stil den i køleskabet. Du vil være i stand til at spise makrel på en dag. Beredskab bestemmes ved at vurdere stykkernes farve: under påvirkning af eddike skal de lyserøde nuancer af papirmassen få en lys farve. Hvis du vil have en virkelig krydret smag, skal du lade makrellen marinere i to dage. Så vil fiskefileten dufte af både nelliker og allehånde.
10. Server syltet makrel med frisk dild. Fiskestykker kan opbevares i en oliemarinade i 5-6 dage; dåsen med makrel skal opbevares i køleskabet.
11. Fed syltet makrel kan tages som en selvstændig ret, serveret med brød uden andre tilsætninger. Men så skal der til hver portion være 2-3 stk.
12.Hvis syltet makrel er en forret, kan du sammen med det servere bagte kartofler, grøntsagsgryderet, hvedegrød med stegte svampe.
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (1)
