Hjemmelavet beef jerky
I dag er det ikke svært at købe en række forskellige kødprodukter til udskæring i butikken, men det bliver stadig sværere at finde i det mindste noget mere eller mindre naturligt. Så mange mennesker mestrer med succes forberedelsen af sådanne delikatesser derhjemme. Beef jerky er nemt at lave, alle ingredienser er helt naturlige. Gør fantastisk ryk. Sammensætningen af krydderier kan justeres efter din smag, kun salt og sukker er påkrævet i opskriften. Prøv det, hjemmelavet beef jerky er blødt, moderat salt, aromatisk og meget velsmagende.
Ingredienser:
- oksemørbrad 700 g.
- stensalt 2 spsk.
- korianderfrø 1 spsk.
- blanding af peberkorn 1 tsk.
- granuleret sukker 1 spsk.
- laurbærblad 2-3 stk.
Sådan tilberedes beef jerky
Forbered alt, hvad du har brug for. Fjern filmene fra kødet og trim stykket evt. For at sikre, at beef jerky er jævnt saltet, skal tykkelsen være nogenlunde den samme hele vejen igennem.
Lav en krydderiblanding. For at gøre dette, tilsæt salt og sukker, peberkorn og korianderfrø i en morter. Bræk laurbærbladet med hænderne.
Arbejd godt med støderen.
Hæld det aromatiske indhold af morteren i en fladbundet skål.
Drej kød på alle sider. Dæk toppen med husholdningsfilm; hvis du har et låg, så brug det. Lad stå ved stuetemperatur i 6 timer.
Når halvdelen af tiden er gået, vendes stykket. Der vil allerede være samlet ret meget væske i formen, og den må under ingen omstændigheder drænes.
Efter de nødvendige 6 timer vil oksekødet mærkbart tykne og blive mørkere i farven.
Nu skal du dræne væsken og tørre kødet på et køkkenrulle.
Pak oksekødet ind i et rent gazeklud og pak det tæt ind med sejlgarn eller tråd.
Hæng på et godt ventileret sted, hvor temperaturen ikke er mere end 25 grader. Så afhænger alt af stykkets tykkelse og den omgivende temperatur. Med jævne mellemrum skal du presse kødet med fingrene; så snart du mærker, at skorpen er blevet tykkere, skal du pakke stykket ud, skære lidt af og prøve. Hvis oksekødet er godt tørret i kanterne, er det klar. Snittet skal have en ensartet brun farve. Dette tager normalt omkring 2-3 dage.
Til opbevaring skal du pakke ind i klæde og sætte i køleskabet, men du bør ikke spise det mere end 4-5 dage i forvejen. Hvis hjemmelavet beef jerky sidder længere ude, bliver det meget salt og hårdt. Server som en del af pålæg.
