Lula kebab fra kyllingefilet i en stegepande

Lula kebab er en shish kebab lavet af hakket kød, den er populær i Kaukasus og mange østlige lande. Den klassiske lula kebab er lavet af lam, men i vores land er lam mindre udbredt, så det erstattes ofte med andre typer kød. En af mulighederne er kyllingekebab (kyllingebryst). Det viser sig appetitligt, overkommeligt og meget velsmagende. Da kyllingebrystet er lidt tørt, tilsættes der lidt frisk spæk, som tilfører saftighed og slet ikke mærkes i retten. I modsætning til andre typer kød er kyllingekød ret tyktflydende, så processen med at lave lula kebab af det er meget forenklet. Det hakkede kød bevarer formen godt på et spyd, det skal ikke piskes eller æltes i længere tid.

Nødvendige produkter:

600 g kyllingebryst;
frisk svinefedt - 150 g;
løg - 100 g til hakket kød + 200 g til syltning;
1 tsk. paprika;
humle-suneli - 1 tsk;
malet sort peber;
salt;
1 spsk. l. Sahara;
vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l;
eddike;
1 citron.

Du skal også bruge træspyd til shish kebab.
Fra denne mængde produkter får du 8 lula kebabspyd.

Tilberedning af lula kebab

1. Spæk og kyllingebryst (gerne med skind) skæres i stykker og hakkes i en kødhakker med store huller.

2. Tilsæt paprika, suneli humle, salt og en knivspids peber til det hakkede kød.

3. Bland det hele og lad det stå i køleskabet i en time.

4. På dette tidspunkt kan du sylte løgene. For at gøre dette skal du skære det i halve ringe, tilsæt 1 tsk. salt, 1 spsk. l. sukker og 2 spsk. l. eddike.

5. Bland alt, hæld 200 ml kogende vand i og lad det stå i 20 minutter. Derefter drænes vandet af, og løget presses let.

6. Tag hakket kød ud af køleskabet, tilsæt hakket løg (100 g) til det.

7. Bland alt godt.
8. Derefter laves aflange koteletter af hakket kød, stikkes et spyd i midten, kanterne forsegles, så spyddet er inde, og ved at trykke lidt, får de en lidt flad form.