"Falsk" røget makrel
Når jeg skal have en opskrift på syltning af makrel, vælger jeg altid den enkleste. Fisk er jo ikke et produkt, der ikke kan forkæles. Derfor vil jeg gøre dig opmærksom på en simpel ret, som jeg kalder falsk røget makrel. Det er kun falsk, fordi det ikke vil blive røget, selvom dets farve på ingen måde vil være ringere end indkøbt røget kød.
ingredienser
Så listen over nødvendige produkter:- 2 mellemstore makreller;
- skrælning af almindelige løg - ikke mere end 2 håndfulde;
- salt - 2,5 spsk (uden dias, hvis du kan lide let saltet fisk);
- 1,5 spsk sukker;
- sort te uden smagsstoffer - en spiseskefuld (helst med et dias);
- sort peber - ikke mere end en halv teskefuld.
Madlavningsfunktioner
Marinaden er forberedt til en liter vand. Med den angivne mængde salt får du letsaltet makrel. Hvis du kan lide meget salt fisk, så skal du tilføje 3 dybede spiseskefulde salt.
Kom salt, peber, te med sukker og grundigt vaskede løgskaller i en gryde (ikke emaljeret) og fyld med koldt vand.
Sæt denne blanding på komfuret og vent, indtil den koger. Det skal koge i cirka fem minutter. Herefter lader jeg marinaden stå på komfuret i yderligere 10 minutter, hvorefter jeg siler.Resultatet er en mørkebrun væske, men vær ikke bange. Fisken bliver ikke så mørk.
Mens marinaden forberedes, kan du begynde at arbejde på fisken. Makrel skal vaskes grundigt. Det er nødvendigt at fjerne indvoldene og den sorte film fra indersiden af maven; jeg skærer også finner og hoved af.
Sørg for at duppe fisken tør med køkkenrulle, så den ikke er våd.
Når marinaden er afkølet, skal du hælde den over fisken i en passende beholder.
Placer i køleskabet i tre dage (om vinteren kan du lade det stå på balkonen). Fra tid til anden skal fisken vendes, så den får en ensartet farve. Det kan for eksempel gøres morgen og aften.
Vi tager fisken ud efter tre dage og hænger den i halen i to timer, så den overskydende væske løber væk og selve makrellen bliver lidt forvitret.
Retten viser sig meget velsmagende, men der vil ikke være nogen røget smag. Hvis du har brug for det, skal du blot tilføje flydende røg til marinaden eller bruge røget salt. Personligt synes jeg det er unødvendigt. Efter alt, viser fisken sig simpelthen fantastisk.
God appetit!
