Hjemmelavet kyllingepølse og skinke
Husmødre, der bor langt fra byer, tilbereder hjemmelavet pølse ofte og i store mængder. Men for dem, der har boet i store byer siden barndommen, virker denne proces ofte som noget uforståeligt. Først og fremmest på grund af to hovedspørgsmål: hvor får man mod, og hvad skal man gøre med dem? Du tror det måske ikke, men på ethvert marked i kødafdelingen kan du købe allerede rensede og saltede tarme, som du blot kan skylle. Men hvilket hakket kød du bruger er op til dig. Vi foreslår at prøve kyllingefilet og krydret svineskinke.
1. Vask al kyllingefileten, fjern overskydende fedt og film på overfladen, og skær derefter halvdelen af kødet i små og gerne identiske tern.
2. Skær anden halvdel af fileten i relativt store stykker, som vi straks overfører til en speciel beholder til en blender.
3. Kværn kødet til homogent hakket kød og kom det sammen med tern i en stor dyb skål.
4.På næste trin tilsættes groft salt, hvidløgsgranulat, stødt peber og fint sukker.
5. Bland vores aromatiske kød godt, så krydderierne fordeles jævnt, og hæld derefter et glas agurkelage i en skål (afhængigt af graden af dets saltholdighed, sørg for at kontrollere mængden af salt, du tilsætter separat for ikke at at ødelægge den færdige ret).
6. Ælt hakket kød igen, dæk det derefter med film og lad det stå i køleskabet natten over. Den næste dag nedsænkes de forberedte tarme i varmt vand i 15 minutter (for at rense dem for salt).
7. På dette tidspunkt skal du tage det infunderede hakkekød ud, hvori vi hælder skinken, forskåret i pæne terninger.
8. Nu vasker vi tarmene under rindende vand, snor dem på en dyse installeret på en kødkværn, og fylder hylsteret med kyllingefyld, binder de resulterende pølser med en tyk brandsikker tråd.
9. Når processen er færdig, opvarmer du en tilstrækkelig mængde vand i en stor gryde, og når det begynder at koge, sænker du forsigtigt vores hjemmelavede kyllingepølser indeni.
10. Vi venter 3-4 minutter, og overfører dem derefter straks til en flad tallerken.
11. Det er det, hjemmelavet pølse med kylling og skinke er klar til sidste etape - stegning på en rist i ovnen eller i en bradepande på komfuret. Hvad den endelige kulinariske akkord bliver, er op til dig at beslutte.
Ingredienser:
- kyllingefilet - 1 kg;
- skinke - 300 g;
- tarme - 1,5-2 m;
- salt - 1 tsk;
- granuleret hvidløg - 2 tsk;
- sukker - 2 tsk;
- peber - 1 tsk;
- agurk pickling - 180 ml.
Opskrift på kyllingepølse
1. Vask al kyllingefileten, fjern overskydende fedt og film på overfladen, og skær derefter halvdelen af kødet i små og gerne identiske tern.
2. Skær anden halvdel af fileten i relativt store stykker, som vi straks overfører til en speciel beholder til en blender.
3. Kværn kødet til homogent hakket kød og kom det sammen med tern i en stor dyb skål.
4.På næste trin tilsættes groft salt, hvidløgsgranulat, stødt peber og fint sukker.
5. Bland vores aromatiske kød godt, så krydderierne fordeles jævnt, og hæld derefter et glas agurkelage i en skål (afhængigt af graden af dets saltholdighed, sørg for at kontrollere mængden af salt, du tilsætter separat for ikke at at ødelægge den færdige ret).
6. Ælt hakket kød igen, dæk det derefter med film og lad det stå i køleskabet natten over. Den næste dag nedsænkes de forberedte tarme i varmt vand i 15 minutter (for at rense dem for salt).
7. På dette tidspunkt skal du tage det infunderede hakkekød ud, hvori vi hælder skinken, forskåret i pæne terninger.
8. Nu vasker vi tarmene under rindende vand, snor dem på en dyse installeret på en kødkværn, og fylder hylsteret med kyllingefyld, binder de resulterende pølser med en tyk brandsikker tråd.
9. Når processen er færdig, opvarmer du en tilstrækkelig mængde vand i en stor gryde, og når det begynder at koge, sænker du forsigtigt vores hjemmelavede kyllingepølser indeni.
10. Vi venter 3-4 minutter, og overfører dem derefter straks til en flad tallerken.
11. Det er det, hjemmelavet pølse med kylling og skinke er klar til sidste etape - stegning på en rist i ovnen eller i en bradepande på komfuret. Hvad den endelige kulinariske akkord bliver, er op til dig at beslutte.
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (0)
