Hvordan man hurtigt og uden madlavning bevarer alle fordelene ved grøntsager til vinteren
Kogte dressinger til første og anden retter er ringere i smag og aroma i forhold til friske, så det er at foretrække at fryse hakkede grøntsager frem for konserves. Saltning af dem vil være endnu mere praktisk. Lad os se på, hvordan man gør det meget velsmagende, hurtigt og så dressingen holder indtil næste høst.
Grøntsager tages med reserve, da de vejes efter opskriften efter skrælning. Alle ingredienser renses som normalt, undtagen tomater. Udover at fjerne stilken på en tomat, skal du også fjerne skrællen. For at gøre dette hældes de med kogende vand i 30 sekunder og kasseres derefter i et dørslag.
Herefter fjernes skrællen let med spidsen af en kniv. Riv gulerødder og persillerod.
Derefter skæres løg, peberfrugt og tomater i tern.
Det hele kommes i en stor skål, fyldt med finthakkede krydderurter, og ingredienserne blandes.
Har du en fryser, kan du putte færdiglavet usaltet dressing i små plastikposer med 3-4 spsk. og frys ned. For kompakt opbevaring skal den trimmes i poser for at få flade briketter.
Det er mere praktisk at tilsætte salt til dressingen i mængden af 170 gram. pr 1 kg masse.
Det blandes og efterlades ved stuetemperatur i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil grøntsagerne give saft, og saltet vil opløses. For at forhindre det øverste lag af dressingen i at forvitre, er det tilrådeligt at dække skålen med et låg eller husholdningsfilm. Efter 15 minutter kommes det i små glas. Den resterende grøntsagssaft i bunden fordeles mellem dem for at hældes over de hakkede grøntsager. Fuld krukker lukkes med plastiklåg og sendes til kælderen eller kælderen.
Om vinteren tilsættes dressingen fra posen blot til retten uden at tø op. Når du bruger grøntsager fra en krukke, skal du tage højde for, at de er saltede, så du skal smage og til sidst tilføje salt til retten først efter at have tilføjet dem.
Dressingen tilberedt på denne måde, uden varmebehandling, bevarer de fleste af vitaminerne samt sommersmag og duft af grøntsager, så retter med det vil vise sig meget mere velsmagende. Fordelen ved denne metode er, at du kan spare meget tid, da kogning og efterfølgende forsegling af dåser er elimineret.
Dressing opskrift:
- durum tomater - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- persillerødder - 2-3 stk.;
- en stor flok grønt;
- salt - 170 gr. pr. 1 kg færdig dressing.
Processen med at forberede grøntsagsdressing
Grøntsager tages med reserve, da de vejes efter opskriften efter skrælning. Alle ingredienser renses som normalt, undtagen tomater. Udover at fjerne stilken på en tomat, skal du også fjerne skrællen. For at gøre dette hældes de med kogende vand i 30 sekunder og kasseres derefter i et dørslag.
Herefter fjernes skrællen let med spidsen af en kniv. Riv gulerødder og persillerod.
Derefter skæres løg, peberfrugt og tomater i tern.
Det hele kommes i en stor skål, fyldt med finthakkede krydderurter, og ingredienserne blandes.
Har du en fryser, kan du putte færdiglavet usaltet dressing i små plastikposer med 3-4 spsk. og frys ned. For kompakt opbevaring skal den trimmes i poser for at få flade briketter.
Det er mere praktisk at tilsætte salt til dressingen i mængden af 170 gram. pr 1 kg masse.
Det blandes og efterlades ved stuetemperatur i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil grøntsagerne give saft, og saltet vil opløses. For at forhindre det øverste lag af dressingen i at forvitre, er det tilrådeligt at dække skålen med et låg eller husholdningsfilm. Efter 15 minutter kommes det i små glas. Den resterende grøntsagssaft i bunden fordeles mellem dem for at hældes over de hakkede grøntsager. Fuld krukker lukkes med plastiklåg og sendes til kælderen eller kælderen.
Om vinteren tilsættes dressingen fra posen blot til retten uden at tø op. Når du bruger grøntsager fra en krukke, skal du tage højde for, at de er saltede, så du skal smage og til sidst tilføje salt til retten først efter at have tilføjet dem.
Dressingen tilberedt på denne måde, uden varmebehandling, bevarer de fleste af vitaminerne samt sommersmag og duft af grøntsager, så retter med det vil vise sig meget mere velsmagende. Fordelen ved denne metode er, at du kan spare meget tid, da kogning og efterfølgende forsegling af dåser er elimineret.
Se videoen
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (0)
