Hausgemachtes Eisrezept
Der Geschmack von echtem cremigem Eis ist mit nichts zu verwechseln – es ist der Geschmack der Kindheit. Es stellt sich heraus, dass die Herstellung von hausgemachtem Eis sehr einfach ist. Es enthält nur natürliche und erschwingliche Inhaltsstoffe. Und alle Beeren der Saison tragen zur Abwechslung des Geschmacks bei.
1. Eis wird auf Basis zarter Eiercreme zubereitet. Milch und Sahne (250 g) in einen kleinen Topf geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. Den restlichen Zucker zum Eigelb geben. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen.
3. Wenn die Milch kocht, nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie eine kleine Portion heiße Milch in das Eigelb. Rühren Sie die Mischung schnell mit einem Schneebesen um und vermeiden Sie dabei die Bildung von Klumpen.
4. Die Eiermischung mit der Milch in den Topf geben. Zünde es an. Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um. Die Eiercreme sollte nur leicht eindicken, achten Sie also darauf, sie nicht zu stark zu kochen. Testen Sie den Gargrad mit einem Spatel. In den Topf geben und sofort herausnehmen. Es sollte gleichmäßig mit Sahne bedeckt sein. Wenn Sie ein Thermometer haben, kochen Sie es auf 80 °C.
5. Himbeerpüree in die heiße Sahne gießen. Rühren, bis alles glatt ist. Anstelle von Himbeerpüree können Sie auch ganze Beeren, gefroren, Marmelade oder einen vorbereiteten Belag verwenden. Leider verleihen Himbeeren dem Dessert keine satte rote Farbe. Das Gleiche passiert, wenn Sie sich für die Zugabe von Erdbeeren entscheiden.
6. Gießen Sie die Creme in einen luftdichten Plastikbehälter. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
7. Die restliche Sahne mit einem Schneebesen aufschlagen, bis weicher Schaum entsteht.
8. Sahne zur abgekühlten Sahne hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
9. Eis ist fertig. Jetzt bleibt nur noch das Einfrieren. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die Schüssel stündlich heraus. Rühren Sie das Eis gründlich um, kratzen Sie dabei gefrorene Partikel von den Seiten ab und brechen Sie die Eiskristalle auf. Dieses einfache Verfahren bestimmt, wie weich und samtig das Dessert sein wird. Wenn das Eis nicht umgerührt wird, gefriert es zu einem einzigen Eisstück, das sich nur schwer in Portionen aufteilen lässt.
10. Eis mit frischen Himbeeren servieren.
Zutaten
- Eigelb – 6 Stk.
- Milch – 500 g.
- Sahne (Fettgehalt ab 33 %) – 400 g.
- Himbeerpüree – 50 g.
- Zucker – 170 g.
Hausgemachtes Eisrezept
1. Eis wird auf Basis zarter Eiercreme zubereitet. Milch und Sahne (250 g) in einen kleinen Topf geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. Den restlichen Zucker zum Eigelb geben. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen.
3. Wenn die Milch kocht, nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie eine kleine Portion heiße Milch in das Eigelb. Rühren Sie die Mischung schnell mit einem Schneebesen um und vermeiden Sie dabei die Bildung von Klumpen.
4. Die Eiermischung mit der Milch in den Topf geben. Zünde es an. Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um. Die Eiercreme sollte nur leicht eindicken, achten Sie also darauf, sie nicht zu stark zu kochen. Testen Sie den Gargrad mit einem Spatel. In den Topf geben und sofort herausnehmen. Es sollte gleichmäßig mit Sahne bedeckt sein. Wenn Sie ein Thermometer haben, kochen Sie es auf 80 °C.
5. Himbeerpüree in die heiße Sahne gießen. Rühren, bis alles glatt ist. Anstelle von Himbeerpüree können Sie auch ganze Beeren, gefroren, Marmelade oder einen vorbereiteten Belag verwenden. Leider verleihen Himbeeren dem Dessert keine satte rote Farbe. Das Gleiche passiert, wenn Sie sich für die Zugabe von Erdbeeren entscheiden.
6. Gießen Sie die Creme in einen luftdichten Plastikbehälter. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
7. Die restliche Sahne mit einem Schneebesen aufschlagen, bis weicher Schaum entsteht.
8. Sahne zur abgekühlten Sahne hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
9. Eis ist fertig. Jetzt bleibt nur noch das Einfrieren. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die Schüssel stündlich heraus. Rühren Sie das Eis gründlich um, kratzen Sie dabei gefrorene Partikel von den Seiten ab und brechen Sie die Eiskristalle auf. Dieses einfache Verfahren bestimmt, wie weich und samtig das Dessert sein wird. Wenn das Eis nicht umgerührt wird, gefriert es zu einem einzigen Eisstück, das sich nur schwer in Portionen aufteilen lässt.
10. Eis mit frischen Himbeeren servieren.
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