Hähnchenfilet-Balyk

Ein sehr exquisites Gericht, das in Aussehen und Geschmack ein wenig an Balyk aus edlen Fischsorten erinnert, aber überraschenderweise sehr einfach zuzubereiten ist. Hähnchenfilet-Balyk erfordert weder Wärmebehandlung noch Räuchern, sondern nur Zeit zum Marinieren und Trocknen.
Ein großer Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass alle Vitamine des Fleisches erhalten bleiben und aufgrund der fehlenden thermischen Einwirkung nicht zerstört werden.
Balyk gilt als kalorienarmes Gericht. Und wenn alle Salzanteile richtig eingehalten werden, kann es als nahezu diätetisch angesehen werden.

Einen guten Balyk erhält man erst am 3.-4. Tag, obwohl er bereits am 2. Tag verzehrt werden kann.

Zutaten:

• a) Hähnchenfilet – 2 Hälften,
  
• b) grobes Salz – 3 EL. Löffel,
  
• c) Kurkuma – 6 g,
  
• d) Paprika - 6 g,
  
• e) Chilischote – 3 g,
  
• e) eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten – 6 g,
  
• g) trockener Rotwein – 30 ml,
  
• h) Cognac – 20 ml.

Hähnchen-Balyk zubereiten:

1. Filet abspülen und trocknen. Aus allen Gewürzen eine Salzmischung herstellen und das Filet von allen Seiten damit bestreichen.

2. Fügen Sie Wein und Cognac hinzu, um alle Bereiche des zukünftigen Balyks einzuweichen.

3. Das Filet mit der Marinade in ein Blech mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen.

4.Entfernen Sie nach 12 Stunden den Balyk und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.

5. Treten Sie 3 cm vom Rand zurück und fädeln Sie das Garn ein.

6. Hängen Sie den Hühnerbalyk an die Kühlschranktür.

7. Decken Sie das Fleisch mit Gaze ab und lassen Sie es 48–72 Stunden trocknen.

8. Je länger die Hühnerbrühe im Kühlschrank hängt, desto dichter wird der Balyk. In ein paar Tagen können Sie die erste Probe entnehmen. Zur Langzeitlagerung sollte Hühnchen-Balyk in Folie eingewickelt und im Gefrierschrank versteckt werden.

Normalerweise wird dünn geschnittener Balyk mit dem Feiertag in Verbindung gebracht. Es eignet sich aber auch perfekt für ein Morgensandwich mit Butter.

Toller Snack. Zarte und weiche Fleischstücke zergehen einfach auf der Zunge. Fast kein überschüssiges Fett.
Wenn Sie Fleisch nach dem Garen einfach im Kühlschrank aufbewahren, empfiehlt es sich, es nicht länger als zwei Wochen in einer Plastiktüte aufzubewahren. Genauere Zeiträume hängen jedoch von der Salzmenge ab. Ich glaube aber, dass so ein leckeres Gericht schnell ausverkauft sein wird, denn der Geschmack ist wirklich fantastisch.

Probieren Sie es aus, guten Appetit!