Lula-Kebab aus Hähnchenfilet in einer Bratpfanne

Lula-Kebab ist ein Schaschlik aus Hackfleisch, der im Kaukasus und in vielen östlichen Ländern beliebt ist. Der klassische Lula-Kebab wird aus Lammfleisch hergestellt, aber in unserem Land ist Lammfleisch weniger verbreitet und wird daher oft durch andere Fleischsorten ersetzt. Eine der Optionen ist Hähnchenspiesse (Hähnchenbrust). Es ist appetitlich, erschwinglich und sehr lecker. Da die Hähnchenbrust etwas trocken ist, wird noch etwas frisches Schmalz hinzugefügt, was für Saftigkeit sorgt und im Gericht überhaupt nicht auffällt. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist Hühnerfleisch ziemlich zähflüssig, sodass die Herstellung von Lula-Kebabs daraus erheblich vereinfacht wird. Das Hackfleisch behält am Spieß seine Form gut, es muss nicht lange geschlagen oder geknetet werden.

Erforderliche Produkte:

600 g Hähnchenbrust;
frisches Schmalz – 150 g;
Zwiebeln – 100 g für Hackfleisch + 200 g zum Einlegen;
1 Teelöffel. Paprika;
Hopfen-Suneli – 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
1 EL. l. Sahara;
Pflanzenöl – 2-3 EL. l;
Essig;
1 Zitrone.

Für den Schaschlik benötigst du außerdem Holzspieße.
Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 8 Lula-Kebab-Spieße.

Lula-Kebab kochen

1. Schmalz und Hähnchenbrust (am besten mit Haut) werden in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf mit großen Löchern zerkleinert.

2. Paprika, Suneli-Hopfen, Salz und eine Prise Pfeffer zum Hackfleisch geben.

3. Alles vermischen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zwiebeln einlegen. Dazu in halbe Ringe schneiden, 1 TL hinzufügen. Salz, 1 EL. l. Zucker und 2 EL. l. Essig.

5. Alles vermischen, 200 ml kochendes Wasser einfüllen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann wird das Wasser abgelassen und die Zwiebel leicht ausgedrückt.

6. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und gewürfelte Zwiebeln (100 g) dazugeben.

7. Alles gut vermischen.
8. Anschließend werden aus dem Hackfleisch längliche Koteletts geformt, in deren Mitte ein Spieß eingeführt, die Ränder versiegelt, so dass der Spieß innen liegt, und durch leichtes Andrücken eine leicht flache Form erhalten.