Hausgemachtes Hähnchenfilet

Aufschnitt ist ein unverzichtbares Gericht auf dem Feiertagstisch und eignet sich für Neujahrsfeiertage und Familienfeiern. Verschiedene Fleischsorten bestehen in der Regel aus mehreren Sorten geräucherter Wurst, gekochtem Schweinefleisch, Basturma, Balyk und anderen Trockenpökelwaren. Bei einem Aufschnittgericht wählt jede Hausfrau die Menge und Zusammensetzung der Produkte selbstständig. Aber eine solche Delikatesse wie Balyk ist vielleicht immer in Aufschnitt enthalten. Balyk wird aus jedem Stück zubereitet: Rind-, Schweine- oder Hähnchenfilet. Und das Beste daran ist, dass jeder Balyk zu Hause zubereitet werden kann. Wenn die Hausfrau zum ersten Mal beschließt, Balyk zu kochen, muss sie mit Hähnchenfilet beginnen. Hühnerfleisch gart schneller und die Hausfrau sieht schneller das Ergebnis ihrer Arbeit. Das Kochen von Hühnchen-Balyk dauert maximal 5-7 Tage. Das Fleisch wird hell, transparent und lässt sich leicht anbeißen.

Zutaten

Die Hauptzutaten werden sein:

- Hähnchenfilet – 4 Stück;
- Salz – 1 EL. (etwa).

Eine Mischung aus Paprika, Cognac oder anderen Zusatzzutaten improvisiert jede Hausfrau für sich. Durch die Verwendung verschiedener Gewürze unterscheidet sich der Geschmack des Balyk. Dieses Rezept enthält weder Gewürze noch Cognac.

Balyk aus Hähnchenfilet kochen

Hähnchenfilet muss gehäutet und überschüssiges Fett entfernt werden. Die Stücke sollten gleichmäßig sein. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Jedes Filetstück muss gut mit Salz bestreut werden. Haben Sie keine Angst, dass das Fleisch zu stark gesalzen wird.

Gießen Sie Salz auf den Boden eines sauberen, trockenen Behälters und legen Sie die Filets hinein. Auch die Oberseite des Fleisches sollte mit Salz bestreut werden. Einen Tag kühl stellen.

Nach einem Tag muss das Fleisch aus dem Behälter genommen und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Sollte das Fleisch für Ihren Geschmack etwas zu salzig sein, muss es wieder in den Behälter gegeben und mit klarem Wasser aufgefüllt werden. Lassen Sie das Fleisch ein bis zwei Stunden im Wasser. Trocknen Sie das Huhn mit einem Papiertuch ab und hängen Sie es an Haken oder Schnüren an einem gut belüfteten Ort auf.

Wenn Balyk im Sommer zubereitet wird, muss das Fleisch mit Gaze oder einem leichten Baumwolltuch (zum Schutz vor Insekten) abgedeckt werden; im Winter ist dies nicht erforderlich.
Das Fleisch kann in ein oder zwei Tagen austrocknen, es hängt alles vom Raum ab, in dem es hängt. Während dieser Zeit nimmt der Balyk eine völlig andere Farbe an. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der dünne Rand des Filets etwas trocken ist. Das Fleisch vom Haken nehmen, in Papiertuch einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Lassen Sie das Fleisch zwei bis drei Tage in der Kälte ruhen. Während dieser Zeit wird der getrocknete Teil des Filets weich, das Fleisch lässt sich leicht in Scheiben schneiden und lässt sich leicht abbeißen.
Ein Stück von vier wird natürlich sehr schnell gegessen, um die Bemühungen der Gastgeberin zu würdigen und zu verstehen, welche Zutaten beim nächsten Mal zum Rezept hinzugefügt werden können. Der Rest kann bedenkenlos als einzelne Scheiben oder als Teil von Aufschnitt serviert werden.