Hausgemachtes Trockenfleisch vom Rind
Heutzutage ist es nicht schwer, im Laden eine Vielzahl von Fleischprodukten zum Schneiden zu kaufen, aber es wird immer schwieriger, zumindest etwas mehr oder weniger Natürliches zu finden. So viele Menschen beherrschen die Zubereitung solcher Köstlichkeiten zu Hause erfolgreich. Beef Jerky ist einfach zuzubereiten, alle Zutaten sind völlig natürlich. Macht fantastisches Trockenfleisch. Die Zusammensetzung der Gewürze können Sie Ihrem Geschmack anpassen, im Rezept sind lediglich Salz und Zucker erforderlich. Probieren Sie es aus, hausgemachtes Beef Jerky ist weich, mäßig salzig, aromatisch und sehr lecker.
Zutaten:
- Rinderfilet 700 g.
- Steinsalz 2 EL.
- Koriandersamen 1 EL.
- Mischung aus Pfefferkörnern 1 TL.
- Kristallzucker 1 EL.
- Lorbeerblatt 2-3 Stk.
So bereiten Sie Beef Jerky zu
Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Entfernen Sie die Folien vom Fleisch und schneiden Sie das Stück bei Bedarf ab. Um sicherzustellen, dass das Beef Jerky gleichmäßig gesalzen ist, sollte die Dicke überall ungefähr gleich sein.
Machen Sie eine Gewürzmischung. Dazu Salz und Zucker, Pfefferkörner und Koriandersamen in einen Mörser geben. Brechen Sie das Lorbeerblatt mit Ihren Händen.
Funktioniert gut mit dem Stößel.
Gießen Sie den aromatischen Inhalt des Mörsers in eine Schüssel mit flachem Boden.
Fleisch von allen Seiten ausbaggern. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab. Wenn Sie einen Deckel haben, verwenden Sie diesen. 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nach Ablauf der Hälfte der Zeit das Stück umdrehen. In der Form hat sich bereits ziemlich viel Flüssigkeit angesammelt, diese sollte auf keinen Fall abgelassen werden.
Nach den erforderlichen 6 Stunden wird das Rindfleisch merklich dicker und nimmt eine dunklere Farbe an.
Jetzt müssen Sie die Flüssigkeit abtropfen lassen und das Fleisch auf einem Papiertuch trocknen.
Wickeln Sie das Rindfleisch in ein sauberes Mulltuch und wickeln Sie es fest mit Bindfaden oder Faden ein.
An einem gut belüfteten Ort aufhängen, an dem die Temperatur nicht mehr als 25 Grad beträgt. Dann hängt alles von der Dicke des Werkstücks und der Umgebungstemperatur ab. Von Zeit zu Zeit müssen Sie das Fleisch mit den Fingern zusammendrücken. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Kruste dicker geworden ist, sollten Sie das Stück auspacken, ein wenig abschneiden und es versuchen. Wenn das Rindfleisch an den Rändern gut getrocknet ist, ist es fertig. Der Schnitt sollte eine einheitliche braune Farbe haben. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Tage.
Zum Aufbewahren wickeln Sie es in ein Tuch und stellen es in den Kühlschrank. Sie sollten es jedoch nicht früher als 4-5 Tage im Voraus verzehren. Wenn hausgemachtes Trockenfleisch vom Rind länger steht, wird es sehr salzig und hart. Als Teil von Aufschnitt servieren.
