Leckere Knödel auf bestem Brandteig

Vielleicht sind Knödel eines der am meisten verehrten und internationalsten Gerichte. Aus einer kleinen Menge Hackfleisch und Mehl, multipliziert mit Geduld und Geschick, können Sie eine ziemlich große Menge saftiger und sättigender Knödel mit Fleisch zubereiten, wie sie in manchen Regionen auch genannt werden.

Zutaten

Für Hackfleisch:

a) gehacktes Schweine- und Rindfleisch – nur 650 g,
b) große Zwiebel - 1 Stk.,
c) Salz, Pfeffer.

Für den Brandteig:

a) sehr heißes Wasser – 1 Glas,
b) gesiebtes Mehl – 3 Tassen,
c) Pflanzenöl – 2 EL. Löffel,
d) feines Salz – 1 Teelöffel.

Leckere Knödel Schritt für Schritt kochen

1. Am einfachsten ist es, die Zwiebel mit einer Reibe zu zerkleinern, bis sie matschig ist, und sie dann wie Salz und Pfeffer zum Hackfleisch zu geben.

2. Mischen Sie die Masse. Heben Sie es an und werfen Sie es kräftig zurück in die Schüssel. Schlagen Sie das Hackfleisch ab.

3. Während die Füllung ruht, den Brandteig zubereiten. Gießen Sie kochendes Wasser in das gesalzene Mehl und anschließend die Butter. Den Teig zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen vorsichtig durchkneten.

4. Rollen Sie ein kleines Stück sehr handlichen elastischen Teigs zu einer Wurst.

5. Teilen Sie es in Rechtecke von 1,5–2 cm.

6. Die geschnittenen Seiten in Mehl tauchen und die Mitte flach drücken.

7. Rollen Sie die Rohlinge zu Fladen und verteilen Sie das Hackfleisch darauf.

8.Fassen Sie die Ränder des Knödels zusammen – zunächst einfach durch Kneifen. Gehen Sie dann wieder am Rand entlang und stecken Sie ihn zu einer Art Zopf.

9. Legen Sie die vorbereiteten Proben auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche.

10. Salzen Sie das kochende Wasser und tauchen Sie die Zubereitungen unter Rühren mit einem Löffel (damit die Knödel nicht zusammenkleben) in kochendes Wasser. Wenn alle Knödel an der Oberfläche schwimmen, weitere 3 Minuten kochen lassen.

Knödel aus Brandteig sind angenehm und einfach zuzubereiten – der Teig erweist sich als sehr geschmeidig. Überschüssige Zubereitungen können für die Zukunft eingefroren werden, indem man sie in einer Schicht anordnet und die Knödel erst nach dem Einfrieren zur Langzeitlagerung in einen Beutel umfüllt.