So schälen und hacken Sie Knoblauch schnell – der Rat des Küchenchefs

Knoblauch wird in vielen Gerichten als Gewürz verwendet und verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geruch. Es wird als Bestandteil von Marinaden für verschiedene Fleischsorten, Salate und sogar Getränke verwendet.
Aber es gibt ein Problem: Viele Menschen mögen es nicht, wenn übrig gebliebener gehackter und gekochter Knoblauch in ihr Essen gelangt. Manchmal sind es ziemlich viele davon – für maximales Aroma muss man viel Gewürz hinzufügen, besonders wenn es aus dem letzten Jahr stammt. Mit der Zeit trocknen die Zähne aus, die Menge an aromatischen ätherischen Ölen nimmt ab und es ist schwierig, sie aus dem Gemüse zu extrahieren. Es gibt eine einfache Möglichkeit, all diese Probleme zu lösen.

Was ist vorzubereiten?

Zum Arbeiten benötigen Sie ein großes Profi-Kochmesser, ein kleines Messer und einen Holzständer.

Knoblauchschneidprozess

Trennen Sie die Nelken vom Kopf. Stellen Sie es dazu mit den Wurzeln von Ihnen weg auf ein Brett. Schlagen Sie mit der Handfläche kräftig in Richtung der Wurzeln, brechen Sie die Knoblauchknolle auf und trennen Sie alle Zehen.

Schneiden Sie mit einem kleinen Messer den Umfang des Endes der Gewürznelke ein, legen Sie es auf das Brett und schlagen Sie mit der Seite der Messerklinge darauf.

Die harte Schale sollte reißen und die Nelken können leicht herausfallen. Wenn man ihn ohne Vorschnitt bricht, entsteht viel Abfall und der Knoblauch lässt sich nur schwer von der Schale trennen. Dies erschwert den Schneidvorgang und verringert die Wirksamkeit der Verwendung des Gewürzs.

Halten Sie die Gewürznelke mit den Fingern der linken Hand fest und schneiden Sie sie mit der rechten Hand in dünne Streifen. Seien Sie vorsichtig, die Messerklinge sollte nicht die Weichteile der Finger erreichen, sondern am Zeigenagel anliegen. In dieser Form kann Knoblauch gedünstet oder zu Sonnenblumenöl gegeben werden, um aromatische Salatdressings zu erhalten.

Für Soßen ist das Schneiden nicht geeignet. Legen Sie die Gewürznelke auf das Brett, bedecken Sie sie mit der Klinge eines breiten Messers und zerdrücken Sie sie mit einem kräftigen Schlag mit der rechten Handfläche. Die schlagende Hand sollte sich gleichzeitig nach unten und vorne bewegen, die Messerklinge sollte den Knoblauch zerdrücken und mahlen. Bei Bedarf sollten die Schritte wiederholt werden.

Eine zerdrückte Gewürznelke gibt ätherisches Öl frei, das einen sehr starken Geruch hat und sich klebrig anfühlt. Um den Effekt zu verstärken, schneiden Sie die zerdrückte Nelke fein und verteilen Sie sie mit einem Messer auf dem Brett. Das Schneiden sollte mit einer hin- und herbewegenden Bewegung des Messers erfolgen, um Verletzungen an den Händen auszuschließen.

Reiben Sie den Knoblauch nach jedem Durchgang kräftig ein, sammeln Sie ihn und schneiden Sie ihn erneut mit einer schüttelnden Bewegung der Messerklinge.
Dies sollte wiederholt werden, bis eine homogene, stark riechende Masse entsteht. Jetzt kann es bestimmungsgemäß verwendet werden.

Abschluss

Auf diese Weise zubereiteter Knoblauch kann zu Mayonnaise, kalten Saucen, Tomatenmark usw. hinzugefügt werden. Er knirscht nicht unter den Zähnen, vom Knoblauch bleibt nur ein spezifisches Aroma zurück. Genau diesen Effekt streben Köche bei der Zubereitung von Speisen an.Eine mit der oben beschriebenen Technologie zubereitete Nelke riecht stärker als ein ganzer Kopf, der auf übliche Weise geschnitten wird.